آرد برنج خانگی
آرد برنج یکی از پرمصرف‌ترین آردها در آشپزی ایرانی است و در این مطلب از قندپهلو طرز تهیه آرد برنج خانگی را با شما درمیان می‌گذاریم.
مواد لازم آرد برنج
- برنج 1 پیمانه
- برنج یک و نیم پیمانه
طرز تهیه آرد برنج خانگی
- از مخلوط کن یا آسیاب استفاده کنید.
- هر بار یک پیمانه برنج را داخل دستگاه بریزید و دستگاه را روشن کنید تا برنج‌ها خوب خرد شوند.
- سپس الک کنید.
- بعد از الک کردن اگه هنوز دانه‌های درشت برنج در الک بود آنها را مجدد در آسیاب بریزید و خرد کنید.
- تا تمام آرد یک‌دست شود.
- آرد را در ظرف مناسبی که عایق باشد بریزید و در یخچال نگه دارید.
- برنج را کاملا بشویید و به مدت سه تا شش ساعت داخل آب بگذارید تا خیس بخورد.
- سپس برنج را آبکش کنید تا حدود نیم ساعت در آبکش بگذارید تا کامل آبش خارج شود.
- یک دستمال آشپزخانه بزرگ و تمیز را روی یک سینی بزرگ یا میز پهن کنید.
- برنج‌ها روی دستمال پخش کنید و حدود 1 ساعت زمان دهید تا برنج‌ها در محیط خانه خشک شوند.
- به هیچ وجه برنج را در آفتاد خشک نکنید.
- برای اینکه سریع‌تر خشک شود می توانید از باد پنکه استفاده کنید.
- برنج در این حالت نباید به طور کامل خشک شود باید طوری باشد که وقتی به آن دست می‌زنید کمی رطوبت را در آنها حس می‌کنید.
- سپس برنج‌ها را داخل آسیاب بریزد و خرد کنید.
- ممکن است نیاز باشد دو تا سه بار برنج‌ها آسیاب شود. آرد را به کمک الک قنادی که مخصوص آرد و مش ریز است، الک کنید.
- دانه‌های درشت برنج باقی مانده که از الک رد نشده‌اند را باز هم آسیاب کنید.
- آنقدر این کار را انجام دهید تا آرد شما کاملا یک دست شود.
- آردی که درست کردید را در سینی پهن کنید و باز هم بگذارید تا در دمای محیط خشک شود.
- در این مرحله برای خشک شدن آرد می‌توانید از حرارت هم استفاده کنید.
- ماهی تابه‌ای بزرگ را روی حرارت متوسط بگذارید و آرد را داخل آن چند دقیقه تفت بدهید تا رطوبت آن بخار شود.
- آرد برنج باید سفید باقی بماند و اصلا قهوه‌ای نشود، پس مرتب باید هم بزنید که نسوزد.
- وقتی آرد برنج به اندازه کافی خشک شد، آن را داخل ظرف در بسته بریزید و در یخچال نگه دارید.
نکات تهیه آرد برنج خانگی
برای آسیاب کردن برنج می‌توانید از آسیاب قهوه هم استفاده کنید. فقط دقت کنید قبل از استفاده حتما داخل آن را کامل تمیز کنید. برای هر بار آسیاب کردن هم بیشتر از دو تا سه قاشق برنج در آسیاب قهوه نریزید.
یک اصل کلی در میزان تولید آرد برنج وجود دارد که به ازای هر یک پیمانه برنج، یک پیمانه آرد برنج به دست می‌آید.
برای اطمینان از کامل خشک شدن آرد کمی از آن را بین انگشتان‌تان فشار دهید. در این حالت اگر خشک شده باشد، دانه‌های آن به هم نمی‌چسبند.
آردی که درست کردید داخل ظرف که در آن محکم بسته می‌شود بریزید. ظرف‌های شیشه‌ای از ظرف‌های پلاستیکی بهتر هستند.
اگر از کیسه پلاستیکی برای نگهداری آرد استفاده می‌کنید، قبل از بستن در کیسه حتما هوای اضافی آن را خارج کنید.
آرد را می‌توانید تا یک سال در یخچال و حتی فریزر نگه دارید. بهتر است برچسبی روی ظرف آن بزنید و تاریخ تولیدش را بنویسید تا حواستان باشد تا چه تاریخی می‌توانید از آن استفاده کنید. اگر در این فاصله متوجه کپک زدن آرد یا بوی نامطبوع آرد شدید، آن را دور بریزید.
بیشتر بخوانید: