کبه
كبه یکی از انواع غذاهای عربی است وبسيار ظاهر زيبا و جالبی دارد. کبه غذایی سرخ کردنی نیز است.
فهرست مطالب
مواد لازم کبه
- برنج چهار پیمانه پلوپز
- کشمش یک و نیم پیمانه
- زرشک سه چهارم پیمانه
- گوشت ۱۵۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- زعفران به مقدار کم
- ادویه به میزان کافی
- روغن مایع سرخ کردنی
- تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه کبه
- برنج را در قابلمه ریخته و روی ان اب میریزیم.اب باید به اندازه یک بند انگشت از برنج بالاتر بیاید.
- کمی زعفران و روغن ونمک به ان اضافه میکنیم و زیر قابلمه را روشن میکنیم.
- جوش که امد زیر ان را کم میکنیم و در قابلمه را میگذاریم تا برنج مغز پخت شود و اب ان کاملا کشیده شود.
- برنج را میگذاریم تا سرد شود سپس ان را دو بار چرخ میکنیم و ورز میدهیم و کنار میگذاریم.
- کشمش و زرشک را خیس میکنیم.پیاز را ریز خرد کرده و در حد طلایی شدن سرخ میکنیم.
- گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم.
- در محله اخر کشمش و زرشک و ادویه را به مایه گوشت و پیاز اضافه و سرخ میکنیم.
- مواد سرخ شده را کنار گذاشته تا کاملا سرد و خنک شود.
- به اندازه یک مشت از برنج پخته شده و چرخ کرده برمیداریم.
- به ان شکل یک استوانه تقریبا ۱۵ سانت میدهیم و وسطش را با انگشت گود کرده و به اندازه لازم از مواد سرخ شده و اماده درون ان گذاشته و سپس با حوصله دو طرف ان را فشار میدهیم تا مواد کاملا پوشانده شوند.
- تخم مرغ را در کاسه شکسته و هم میزنیم.
- در اخر کار هردو طرف کبه را به وسیله دست به تخم مرغ اغشته و در سینی قرار میدهیم.
- روغن را داغ داغ کرده و کبه ها را در ان سرخ میکنیم
نکته مهم در طبخ این غذا سرد بودن کامل برنج و مواد اولیه در مرحله شکل دهی است است چون در غیر این صورت کبه وا میرود..