طرز تهیه هزاری بندرعباس
هزاری غذای محلی بندرعباس است. این غذا با سبکهای مختلفی پخت میگردد و در این مطلب از قندپهلو به 2 دستور پخت یک هزاری بندرعباسی پرداخته ایم
فهرست مطالب
دستور شماره یک هزاری بندرعباس
مواد لازم هزاری بندرعباس
- برنج: ۳۵۰ گرم
- ماهی: ۷۰۰ گرم
- پیاز طلایی: ۲ عدد
- فلفل دلمهای قرمز: ۱ قاشق مرباخوری
- گرد لیمو: ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه: به میزان لازم
- فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
دستور پخت هزاری بندرعباس
- به صورت کلی ماهی را بصورت فیله و ریز خرد میکنیم برنج را پس از شستن و پختن در موقع دم کردن با ماهیها مخلوط نموده و دم میکنیم.
- اما ابتدا ماهیها را پاک کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در نمک زردچوبه میخوابانیم و بعد از مدت تعیین شده آن را میشوییم.
- پیازها را در مقداری روغن سرخ میکنیم.
- سپس ماهیها را اضافه کرده و چند بار هم میزنیم.
- کمی که سرخ شد نمک، فلفل و زردچوبه همین طور گرد لیمو را اضافه کرده و تفت میدهیم دقت کنیم که ماهیها به هیچ عنوان خرد نشوند برنج را پس از خیساندن میجوشانیم و آبکش میکنیم.
- اکنون ماهیها را لابهلای برنج آبکش شده ریخته و به مدت یک ساعت دم میکنیم.
دستور شماره دو هزاری بندرعباس
مواد لازم:
- برنج ۳۵۰ گرم
- ماهی ۱۰۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- فلفل قرمز ۱ قاشق مرباخوری
- گرد لیمو ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه قدری
- فلفل قدری
- نمک قدری
طرز تهیه:
- ماهی فیله (تکه ریز) شده باشد، پیاز خلال شده باشد.
- پودر فلفل قرمز باشد. برنج را پس از شستن و پختن صاف میکنیم فیلمه ماهی را پاک کرده و در نمک و زرد چوبه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه می خوابانیم و در صافی، تمیز می شوئیم.
- پیازها را سرخ میکنیم تا طلائی شود، سپس ماهی را اضافه کرده و چند بار بهم میزنیم تا کمی سرخ شود.
- نمک، فلفل، زردچوبه و گرد لیمو را ریخته و کمی هم میزنیم.
- ماهیها نباید خرد شوند.
- اکنون ماهی را لابه لای برنج صاف شده میریزیم و برنج را دم گذاریم.
- در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای ۴ تا ۶ نفر کافیست.