سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی یکی از رسم های کهن شب عید و روز تحویل سال است که باعث می شود همه ی اعضای خانواده دور هم جمع شوند.ماهی ماده غذايی مفيدی است كه در مناطق شمالی و جنوبی كشورمان يعنی مناطقی كه در كنار دريا واقع شده‌اند، جزو مواد اصلی و اساسی برنامه غذايی مردم اين مناطق محسوب می‌شود.ماهی دارای ارزش تغذيه ای بسيار بالايی است و اكثر مواد مغذی مفيد و ضروری برای انسان را به تنهايی داراست. ولی ويژگی مخصوص ماهی كه آن را بين ساير مواد غذايی حائز اهميت خاص ساخته است، نوع چربی موجود در آن است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای سبزی پلو ماهی شب عید
- برنج سه پیمانه
- سبزی پلو خرد شده یک پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- زعفران در صورت تمایل
- ماهی (هر ماهی را که دوست داشتید میتوانید استفاده کنید، ولی معمولا رسم عید ماهی سفید است.)
- و یا از سبزی فروشی سبزی پلویی تهیه کنید.
- شوید (بیشتر از بقیه)
- گشنیز
- جعفری
- کمی تره
- کمی شنبلیله
- کمی نعناع
- اگه شمالی هستین مقدار خیلی کمی “چوچاق”
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
- ابتدا سبزی را پاک کرده بشویید و بگذارید تا آبش کاملا برود.
- سپس آن را ریز کنید. برنج را که با نمک چند ساعت قبل خیس کرده اید را آبکش نمایید.
- ته قابلمه مقداری روغن آب کرده بریزید و چند کف گیر برنج آبکش شده را در آن ریخته و روی آن سبزی خرد شده بریزید.
- سپس مجدداً برنج را ریخته و سبزی را لا به لای برنج بریزید.
- در آخر با برنج سفید روی سبزی پلو را بپوشانید.
- برنج را روی حرارت قرار دهید. هنگامی که بخار آن درآمد زعفران حل شده را روی برنج بریزید.
- اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.
دستور پخت ماهی برای سبزی پلو با ماهی
- ابتدا ماهی را پاک کرده و بشویید و بگذارید آب اضافه‌ی آن برود.
- سپس نمک و فلفل و آب لیمو و زعفران را با هم مخلوط نمایید و ماهی را ۲ تا ۳ ساعت در این سُس قرار دهید تا مزه دار شود.
- سپس در روغن یا داخل فر آن را سرخ کنید.
- پس از دم کشیدن برنج آن را داخل دیس بکشید و ماهی را نیز دور دیس بچینید و سرو نمایید..