طرز تهیه نان اکمک ترکمنی
مواد لازم نان اکمک ترکمنی
- شیر ولرم 1 پیمانه
- روغن زیتون یا مایع 1 پیمانه
- آب ولرم 1 پیمانه
- پودر خمیر مایه 1 پاکت (10 گرم)
- شکر 1 قاشق سوپخوری
- نمک 2 قاشق چایخوری
- آرد به میزان لازم
مواد میانی نان اکمک صبحانه
- پنیر چدار رنده شده 200 گرم
- پنیر فتای خرد شده یا رنده شده 200 گرم
- جعفری خرد شده نصف بسته کوچک
- شوید خرد شده نصف بسته کوچک
- روغن زیتون بکر 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه نان اکمک صبحانه
- برای تهیه خمیرنان اکمک صبحانه از خمیر مایه استفاده میشه. آب ولرم موجود در رسپی خمیر را با شکر و پودر خمیر مایه و شیر ولرم و همچنین نمک و روغن زیتون مخلوط کنید. میتونید از روغن مایع استفاده کنید.
- اگر از سلامت خمیر مایه اطمینان دارید که روش گفته شده رو انجام بدید، در غیر اینصورت پودر خمیر ترش را با آب ولرم و شکر مخلوط کنید و پس از اطمینان از سلامت بودن خمیر مایه و ایجاد حباب روی آن به مواد دیگه اضافه کنید.
- سپس آرد رو بتدریج اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه.
- آرد زیاد به خمیر نزنید و سعی کنید با ورز دادن خوب چسبندگی خمیر رو از بین ببرید و برای تست از دست خشک و تمیز استفاده کنید. آرد اضافه لطافت خمیر رو از بین میبره.
- کف و دیواره قالب لوف را با کاغذ روغنی بپوشونید، طوری که کمی از دیواره ها بلندتر باشه تا خارج کردن نان راحت تر انجام بشه.
- خمیر رو در این مرحله استراحت نمیدیم و اون رو با وردنه با ضخامت یک سانتی متر به شکل مربع باز کنید.
- پس از باز کردن خمیر روی آن را با روغن زیتون برس بکشید.
- در کاسه ای شوید ریز خرد شده و جعفری ریز شده را مخلوط کنید و پنیر ها را با سبزیجات مخلوط کنید و روی خمیر باز شده مواد رو پخش کنید.
- خمیر رو از طول و عرض به 5 قسمت برش بدید تا 25 تا مربع داشته باشید.
- قالب رو حالت ایستاده قرارش بدید تا مواد بین لایه های خمیر زیر نره و بین لایه ها بمونه.
- هر کدوم از برش های خمیر را با مواد رویی اون داخل قالب بگذارید و خمیر بعدی رو روی لایه زیری بگذارید و کمی فشار بدید تا تمام قالب با خمیر و مواد پر بشه.
- سپس قالب رو به حالت اول برگردونید و روی قالب رو با دستمال بپوشونید، اجازه بدید خمیر یک ساعت استراحت کنه و حجیم بشه.
- فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید و بعد از استراحت و حجیم شدن خمیر با زرده تخم مرغ روی خمیر برس بکشید و رومال کنید و داخل فر بگذارید تا خمیر پخته و روی اون طلایی بشه و بعد سرو کنید.
بیشتر بخوانید: