سبک زندگیکیک و شیرینی

طرز تهیه ماکرون با آنا اولسون

آنا اوسون  متولد سال 1968 در ایالت جورجیای آتلانتا امریکا می باشد، در کودکی به همراه والدینش به تورنتو در کانادا مهاجرت کرد. او در رشته مطالعات سیاسی و جامعه شناسی از دانشگاه کوئین در کینگستون فارغ التحصیل شد، اما به دلیل علاقه خاصش به آشپزی در کالج هنرهای آشپزی دانشگاه جانسون و ولز در دنور و کلرادو ثبت نام کرد. پس از فارغ التحصیلی سفری طولانی در سراسر آمریکا داشت تا به آبشار نیاگارا رسید و در رستورانی در اونتاریو به پخت انواع شیرینی مشغول شد. در همان محل با همسر خود مایکل اولسون که آشپز بسیار ماهری بود آشنا شد.
در سال 2000 کتاب آشپزی با همکاری همسرش منتشر کرد و در سال 2004 کتاب دیگری به نام شکر را به چاپ رساند که همزمان نام برنامه آشپزی او در تلوزیون کانادا بود. آنا و همسرش کتاب بعدی خود را با عنوان ” آنا و مایکل در خانه ” که شرح آشپزی خانگی او و همسرش بود را به همراه ریزه کاری و ترفندهای جالب برای تهیه غذا در مناسبت ها و مهمانی های خانوادگی به چاپ رساندند.
آنا رستوران اولسون را دربندر دال هاوسی که منطقه ای  تاریخی کنار دریاچه در سنت کاتارینس اونتاریو است را در سال 2009 آن را به دوست قدیمی اش آندره آ پویریر و خواهرش فروخت. دومین رستوران او در دره تاکستان انگور سنت دیوید اونتاریو بود که در سال 2010 آنجا را ترک کرد. آنا اولسون حامی برنامه ای محلی است به نام مرکز سرمایه گذاری زنان نیاگارا که برنامه های آموزشی مهمانداری برای زنانی فراهم می کند که امکان تحصیل در دورهای آموزشی را ندارند .  
برنامه بسیار موفق آشپری او در شبکه تلوزیونی Food network کانادا در چهل کشور به طور همزمان پخش می شود و بینندگان بیشماری دارد و علاوه بر هفت کتاب آشپزی پر فروش، او و همسرش اخیرا دستورات آشپزی را به صورت برنامه قابل دانلود روی اپل، آیفون، آی پد، اندروید و بلک بری تهیه کرده اند که تحسین منتقدان را برانگیخته است. فلسفه آشپزی آنا اولسون  بر اساس استفاده از مواد اولیه تازه محلی و توجه به غذاهای متناسب با فصلهای سال و شراکت با دیگران در امر لذت بردن از غذا خوردن است که آشپزی را امری سرگرم کننده و لذتبخش می سازد .

macaroon

ماکارون فرانسوی
از این شیرینی دوست‌داشتنی انواع مختلفی در فرانسه طبخ می‌شود که هرکدام به یک منطقه خاص در این کشور متعلق است. مثلا شیرینی‌های ماکارون در شهر آفیس ترکیبی از میوه‌ها، عسل و بادام است که در قرن 16میلادی مرسوم بوده. البته ماکارون‌های این خطه به اندازه ماکارون‌های پاریس شیرین نیستند. در شهر مونت‌موریلون که یکی از مشهورترین ماکارون‌های فرانسه را دارد یکی از قدیمی‌ترین آشپزخانه‌های طبخ ماکارون وجود دارد که تاریخ آن به سال 1920 باز می‌گردد. در واقع یکی از قدیمی‌ترین نسخه‌های ماکارون که در حال حاضر موجود است به 150 سال قبل مربوط می‌شود. (نسخه تهیه غذایی که همچنان در این شهر بدون ذره‌ای تغییر و به همان ترتیب تهیه می‌شود.) شهر کوچک نانسی در منطقه لورین داستان طول و درازی با ماکارون دارد. به طور کلی در جای‌جای فرانسه قصه‌های متفاوتی درباره ماکارون نقل شده است که در کنار همه این تنوع‌ها باید به تفاوت در نحوه پخت این شیرینی هم اشاره کرد.
مواد لازم:
سفیده تخم مرغ بزرگ که به دمای محیط رسیده 3 عدد
پودر مرنگ 1  قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
بادام زمینی 3/4 فنجان
پودر قند 1 فنجان
رنگ غذا

طرز تهیه:

فر را با دمای 300 درجه فارنهایت روشن کنید.
ابتدا بادام یا بادام زمینی تازه و پوست کنده را در غذا ساز ریخته به همراه پودر قند خوب مخلوط کنید تا پودر شود. سفیده ها را به همراه مرنگ با همزن خوب بزنید تا فرم بگیرد، سپس شکر را کم کم اضافه کنید و آنقدر بزنید تا فوم مانند شود.
خمیر مایع مانند آماده شده را در 2 یا 3 کاسه تقسیم کنید، در هر یک از کاسه ها رنگ خوراکی مورد نظر خود را اضافه کنید و به کمک لیسک هم بزنید تا یک دست شود.
کاغذ روغنی را به کمک مقدار کمی مایع ماکارون به سینی متصل کنید، یک ماسوره ساده به قطر 2 سانتی‌متر داخل کیسه قیف قرار دهید، مایه را داخل قیف ریخته دایره‌هایی به قطر 3 تا 4سانتی‌متر از مایه روی کاغذ بگذارید. سینی را چند بار روی میز بکوبید و به مدت 20 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید تا رویه ماکارون‌ها حالت چسبنده نداشته باشد. روی ماکارون ها پودر پسته و یا بادام بریزید. ماکارون ها را به مدت 20 دقیقه روی پنجره وسط فر بپزید. وقتی ماکارون ها خوب پخته شد در صورت دلخواه برای بین آن ها شکلات، خامه یا مارمالاد ریخته و دو عدد را به هم بچسبانید.

5/5 (1 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن