خواص مواد غذایی

خواص کیوی؛ عناصر تشکیل دهنده و ویتامین ها

کیوی؛ عناصر تشکیل دهنده و ویتامین ها

کیوی منبعی غنی و سرشار از ویتامین ث است و مقدار ویتامین ث آن از پرتقال نیز بیشتر است. ویتامین C موجود در کیوی۲برابر پرتقال،۶ برابر لیمو ترش و میزان مواد مغذی آن ۸ برابر سیب است. همچنین دانه‌های سیاه آن حاوی ویتامین D است. کیوی همچنین دارای ویتامین A، E ویتامین‌های ب۱، ب۲، ب۳ ، فولیک اسید و سایر ویتامین‌های گروه ب است.
کیوی از میوه‌های بسیار کم‌کالری است. در ۱۰۰گرم کیوی ۶۱ کالری وجود دارد و از جهت میزان کالری همردیف زردآلو و نارنگی است. در ۱۰۰ گرم کیوی ۳۳۱ میلی‌گرم پتاسیم، ۲۶ میلی‌گرم کلسیم و ۴۰ میلی‌گرم فسفر وجود دارد. مقدار پتاسیم آن از موز کمتر است، اما در مقابل از میزان منیزیم بسیار بالایی برخوردار است. همچنین دارای مس، آهن و فسفر است.

خواص و فواید کیوی

از غلظت خون و بروز سکته جلوگیری می کند

خوردن میوه کیوی هر روز صبح به مثابه آسپرین عمل کرده و موجب رقیق شدن خون شده و از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند. طبق تحقیقات انجام شده افرادی که روزانه به مدت 28 روز، به میزان 2 تا 3 عدد کیوی مصرف کرده‌اند، از تشکیل لخته در خون آن‌ها به میزان 18 درصد کاسته شده بود و همچنین تری گلیسرید خون آن‌ها تا 15 درصد کاهش یافته بود. این امر به نوبه خود سبب کاهش رسوب و تشکیل پلاک در دیواره رگ‌ها شده و در نتیجه در برابر بیماری‌های قلبی- عروقی بدن را مصون نگه می‌دارد.
همچنین این میوه می تواند سطح کلسترول خون را کاهش داده و به دلیل خاصیت کاهندگی که بر سطح‌تری گلیسیرید دارد، از غلظت خون می‌کاهد و از تنگ شدن عروق و بروز انواع سکته‌ها جلوگیری می‌کند.
روغن دانه کیوی حاوی مقادیر زیادی آلفالینولنیک اسید می‌باشد که یک اسید چرب امگا 3 است. این اسیدهای چرب نمی‌توانند در بدن تولید شوند لذا باید از طریق رژیم غذایی وارد بدن شوند. تحقیقات حاکی از آن است که اسید آلفالینولنیک می‌تواند در کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی- عروقی مؤثر باشد.

کنترل ضربان قلب و فشار خون

کیوی منبع خوبی برای پتاسیم و کلسیم است. پتاسیم باعث کاهش فشار خون می‌شود. پتاسیم با تنظیم کردن مایعات و الکترولیت بدن، نقش مهمی در سلامت و فعالیت سلول‌های بدن ایفا می‌کند و با تأثیر بر سدیم اضافی موجود در بدن، به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک مؤثری می‌نماید.

کمک به کاهش علائم بیماری آسم

جالب است بدانید که ویتامین C در کاهش علائم بیماری آسم بسیار موثر است. کیوی از ابتلا به بیماری آسم جلوگیری می‌کند. مطالعات نشان داده کودکانی که در هفته ۷تا ۵ عدد از این میوه مصرف می کنند دارای علائم تنفسی کمتری نسبت به کودکانی هستند که در هفته فقط ۱ عدد میل می کنند.
تحقیقات انجام شده در ایتالیا بر روی 18 هزار نفر از کودکان 6 تا 8 سال، نشان داد که کیوی اثرات درمانی بر روی بیماری‌های تنفسی دارد. در این تحقیق ثابت شد کودکانی که در هفته 5 تا 7 واحد میوه کیوی و مرکبات مصرف می‌کردند، 44 درصد کمتر از کودکانی که یک بار در هفته کیوی مصرف می‌کردند دچار خِس خِس سینه شدند. سرفه‌های شبانه 27 درصد، تنگی نفس 32 درصد، آبریزش بینی 28 درصد، خس خس شدید 41 درصد و سرفه‌های مزمن تا 25 درصد کاهش یافته بود و همگی این موارد در اثر مصرف زیاد مرکبات و کیوی (که سرشار از ویتامین C می‌باشند، بوده است.

کیوی هضم غداهای سنگین را در معده آسان می کند

متأسفانه آنزیمهای کیوی در معده به وسیله اسید معده از بین می رود. اما بعد از خوردن غذاهای گوشتی قدری اسید معده خنثی می‌شود. در این شرایط آنزیم‌های کیوی می‌توانند مدت کوتاهی فعالیت کنند و این زمان کافی است که مواد پروتئینی به وسیله این آنزیم‌ها به قطعات کوچک‌تر و قابل هضم تبدیل و تجزیه شوند. این امر، عمل هضم غذاهای سنگین در معده را آسان می‌کند، لذا خوردن کیوی به همراه غذاهای گوشتی برای هضم آسان‌تر غذا توصیه می‌شود.

کیوی ضد سرطان است

کیوی سیستم حفاظتی بدن را تقویت می کند و از بروز سرطان جلوگیری می نماید. حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان محلول در چربی است (ویتامینA و E) که برای مبارزه با رادیکالهای آزاد مفید می باشد. کیوی با داشتن آنتی‌اکسیدان فراوان خاصیت ضدسرطانی بسیاری دارد و امکان مبتلا شدن به بعضی از سرطان‌ها را کاهش می‌دهد.
کیوی با داشتن ویتامینC و اسید قهوه دو ماده اساسی ضد سرطان در اختیار می گذارد. نکته مهم این است که بخش عمده ویتامین E، در پوست کیوی موجود است، بنابراین توصیه می‌شود که اگر به این میوه یا پوست آن حساسیت ندارید، آن را به خوبی شسته و با پوست مصرف نمایید.

حفاظت از دی اکسی ریبو نوکلئیک اسید

کیوی حاوی فلاوونوئید و کاروتنوئیدها می‌باشد که دارای اثرات آنتی‌اکسیدانی هستند. این فیتونوترینت‌ها از DNA بدن محافظت کرده و در نتیجه با جلوگیری از آسیب دیدن DNA می‌توانند از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری نمایند.

تقویت بینایی و جلوگیری از آب مروارید

کیوی با داشتن پیش‌سازهای ویتامین آ ، همچنین ویتامین ای و ث موجب حفظ سلول‌های دستگاه بینایی می‌شود. کیوی منبع غنی از لوتئین و زآگزانتین می‌باشد. این ترکیبات به طور طبیعی در چشم انسان وجود دارند. لوتئین از بروز برخی بیماری‌های چشمی از قبیل آب مروارید و آب سیاه پیشگیری می‌کند. زآگزانتین نیز همراه با لوتئین عمل کرده و در سلامت و بهداشت چشم مؤثر می‌باشد.
طی تحقیقات انجام شده، خوردن 3 عدد یا بیشتر میوه کیوی در روز می‌تواند خطر ابتلا به پیرچشمی را که اکثراً در افراد میانسال اتفاق می‌افتد، کاهش دهد.

ملین و ضد یبوست

از مهم‌ترین خواص کیوی می‌توان به خاصیت ضد یبوست بودن آن به دلیل فیبر فراوانی که دارد اشاره کرد. در واقع ما معمولاً مصرف کیوی را به عنوان یک ملین طبیعی و پرخاصیت به افرادی که از مشکل یبوست رنج می‌برند، توصیه می‌کنیم.

کیوی پادزهر سیگار

سیگاری ها به ویتامین C بیشتری نیاز دارند زیرا مواد سمی مخصوصاً رادیکالهای آزاد موجود در دود سیگار ویتامینها را از بین می برد. بنابراین سیگاریها باید حدود ۴۰% بیشتر ویتامین C مصرف کنند. این مقدار با خوردن ۲ عدد کیوی کسب می شود.

فواید کیوی در رفع بی خوابی و بهبود کیفیت خواب

استرس و کمبود خواب روی بدن انسان اثر می گذارد. هرکس می خواهد به این وضع دچار نشود باید در روز ۴ عدد کیوی بخورد.۴ عدد کیوی را در طول روز تقسیم کنید. مثلاً صبح، ظهر، بعدازظهرو عصر. چون بدن انسان نمی تواند ویتامین C را ذخیره کند. اگر شب‌ها در رختخوابتان غلت می‌زنید و به سختی به خواب می‌روید یک ساعت قبل از خواب دو عدد کیوی میل کنید. باید بدانید که نتیجه‌ی بررسی‌های محققان تایوانی نشان می‌دهد که خوردن کیوی آن هم شب‌ها چند تأثیر خوب روی خوابتان می‌گذارد. بیداری‌های نابهنگام در طول خواب را کاهش می‌دهد. کیفیت خواب را بالا می‌برد به طوری که صبح قبراق و سرحال از خواب بیدار می‌شوید. مدت خواب را افزایش می‌دهد. و شب‌ها احساس خواب‌آلودگی ایجاد می‌کند.

فواید کیوی برای پوست

خوردن سه وعده از میوه‌هایی چون کیوی و سبزی‌جاتی چون کلم می‌تواند در رنگ پوست تأثیر گذار باشد. با استفاده از کیوی پوستتان به خوبی تمیز شده, خاصیت ارتجاعی بیشتری پیدا کرده و تازه و جوان می شود. ویتامین E موجود در کیوی از تخریب سلول‌های پوستی جلوگیری کرده و در نتیجه بر سلامت و بهداشت پوست اثرات مثبت دارد.

فواید کیوی برای زنان باردار

کیوی حاوی ماده ارزشمندی به نام فولات می‌باشد که وجود آن برای زنان به ویژه در دوران قبل از بارداری و در دوره بارداری ضروری است. این ماده به رشد سلول‌های خون جنین کمک می‌کند. همینطور بدن را در مقابل بیماریهای قلبی، سرطان و غیره محافظت می کند و برای شکل گیری هموگلوبین حامل اکسیژن ضروری است. از سوی دیگر وجود منیزیم موجود در کیوی باعث می‌شود جذب کلسیم در بدن مادر افزایش یابد چرا که میزان جذب کلسیم در بدن انسان با وجود منیزیم بیشتر و بیشتر می‌شود و این مسئله می‌تواند تاثیر زیادی در اسکلت‌بندی و افزایش مقاومت استخوان‌ها، دندان‌ها و بدن کودک داشته باشد.

از خواص دیگر کیوی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

فیبر غذایی موجود در کیوی، در درمان بیماری‌هایی چون دیابت از طریق کنترل سطح قند خون و انسولین مفید است. کیوی به علت خواص بالا و میزان کم قند در آن بهترین میوه زمستانی توصیه شده برای افراد دارای اضافه وزن و دیابتی‌ها به شمار می‌آید. قند موجود در کیوی که از مقدار کمی فروکتوز و گلوکز تشکیل شده به آرامی در بدن متابولیز می‌شود. بنابراین برای افراد دارای اضافه وزن و دیابتی نیز مفید است.
یک عدد کیوی متوسط به میزان 46 کالری، انرژی دارد و به دلیل برخورداری از کالری پایین، برای افرادی که تصمیم به کاهش وزن خود دارند، بسیار مناسب است.
کیوی حاوی آمینواسیدی به نام آرژینین بوده که می‌تواند در درمان ناتوانی جنسی آقایان مؤثر باشد.
یکی از خواص جالب توجه کیوی، تأثیر آن بر گوشت قرمز است. با استفاده از این خاصیت کیوی می‌توان قبل از تهیه کباب، گوشت قرمز را برای مدت فقط چند دقیقه در ظرف حاوی کیوی خرد شده قرار داد.

نکته !

اگزالات موجود در کیوی مانع جذب کلسیم می‌شود. به این علت بهتر است ۲ تا ۳ ساعت قبل و بعد از مصرف لبنیات این میوه را میل نکنید تا مانع جذب کلسیم نشود.
پوست کیوی به دلیل جنس و شکل خاص خود ممکن است حاوی بسیاری از مواد آلرژن باشد، بنابراین امکان ایجاد حساسیت پوستی به شکل خارش یا حتی حساسیت خوراکی به پوست کیوی، چندان دور از انتظار نخواهد بود و ممکن است ترکیب‌های مختلفی مانند ترکیب‌های فیبری موجود در پوست آن باعث ایجاد حساسیت شوند و این حساسیت هم خودش را با دل‌درد یا سوءهاضمه پس از مصرف میوه نشان دهد و به همین دلیل هم از طرف برخی کارشناسان توصیه می‌شود پوست کیوی را پیش از مصرف آن بگیرید.
از جهتی بخش عمده ویتامین E، در پوست کیوی موجود است، بنابراین این به بدن شما بستگی دارد که بتوانید آن را با پوست میل کنید یا نه. توصیه می‌شود که اگر به این میوه یا پوست آن حساسیت ندارید، آن را به خوبی شسته و با پوست مصرف نمایید.

موارد منع مصرف کیوی

کیوی از جمله میوه‌هایی است که حاوی اگزالات می‌باشد و زیاد شدن این ماده در بدن می‌تواند سبب بروز مشکلاتی از قبیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا گردد. بنابراین افرادی که دارای ناراحتی‌ها یا مشکلات کیسه صفرا می‌باشند، بهتر است در خوردن کیوی احتیاط نمایند.
افرادی که نسبت به آناناس و خربزه حساسیت دارند، باید از خوردن کیوی نیز اجتناب نمایند زیرا ممکن است نسبت به کیوی نیز حساسیت داشته باشند. آنزیم پاپایین در کیوی عامل این آلرژی است.
مصرف کیوی برای کودکان زیر یک سال توصیه نمی‌شود زیرا ممکن است برای کودکان حساسیت‌زا باشد.
استفاده از کیوی خام در دسرهای حاوی شیر یا هر فراورده لبنی دیگر نامناسب است زیرا کیوی حاوی مقادیر زیادی آنزیم حل‌کننده پتاسیم به نام پاپایین است که این آنزیم در عرض چند دقیقه شروع به حل کردن پروتئین شیر می‌نماید و بوی بسیار بدی تولید می‌کند.

بهترین روش نگهداری کیوی

کیوی را می‌توانید در دمای اتاق نگهداری کرده، آن ‌را به مدت چند روز ذخیره کنید.
هرگز کیوی را کنار سیب و گلابی قرار ندهید. اگر کیوی نارس را کنار سیب بگذارید، کیوی ها به دلیل گار اتیلن که از سیب متصاعد می شود، خیلی رسیده و نرم می شوند. لذا نباید محل نگهداری کیوی با سایر میوه‌ها یکی باشد.
در هنگام خرید کیوی اگر بر اثر فشار جزئی، نرمی زیر دستان خود احساس کردید از خریدن آن صرف‌نظر کنید.
خواندنیهای جالب بیشتر در مورد کیوی
کیوی (Kiwifruit) که از آن به عنوان میوه ملی چین نیز یاد می‌شود، دارای گوشتی به رنگ سبز روشن است و در مرکز آن یک مغز سفید و شیرین قرار دارد و در اطراف آن دانه‌های سیاه رنگی دیده می‌شود. پیرامون بخش داخلی کیوی به وسیله یک پوسته قهوه‌ای با کرک‌های زِبر احاطه شده است.
متأسفانه اکثر مردم دنیا از این میوه و خواص بی‌شمار آن بی‌بهره‌اند زیرا کیوی فقط در مناطق محدودی به عمل می‌آید. در حال حاضر ایتالیا، نیوزلند، چین، فرانسه و ژاپن جزو بزرگ‌ترین تولیدکنندگان این میوه محسوب می‌شوند.
کیوی در ابتدا در کشور چین به عمل می‌آمد و با نام دیگری شناخته می‌شد تا این ‌که در سال ۱۹۵۹ زمانی که کشاورزان نیوزلند شروع به کشت این میوه و در نهایت صدور آن به سایر کشورها نمودند، نام این میوه را «کیوی» گذاشتند که از نام پرنده بی‌پرواز بومی نیوزلند گرفته شده است. در سال ۱۹۷۴ نام کیوی به صورت نام رسمی تجاری این میوه درآمد.
کیوی میوه‌ای درختی است. درخت کیوی گیاهی نیمه گرمسیری و خزان‌ کننده است که نسبت به سرما مقاوم بوده و تا دمای 18 درجه زیر صفر را تحمل می‌کند. و در ایران تنها مکان‌هایی که تمام شرایط آب و هوایی رشد این درخت را دارا می‌باشند، در درجه اول استان مازندران و پس از آن استان گیلان است.
سابقه کشت انبوه کیوی در ایران به سال‌های 1360 و بعد از آن بازمی‌گردد و ایران در حال حاضر دارای رتبه اول برداشت کیوی در واحد سطح می‌باشد.
دوره رسیدگی کیوی 3 سال و میزان برداشت آن 15 تا 25 تن در هکتار بوده در حالی که مرکبات پس از 7 سال و حدود 6 تن در هکتار محصول تولید می‌کنند. این امر و وجود بازارهای خرید برای کیوی، سبب شده است این محصول از نظر اقتصادی به خوبی با میوه‌هایی مانند مرکبات قابل رقابت باشد به طوری که در حال حاضر بسیاری از کشاورزان ناحیه شمالی کشور، مبادرت به جایگزینی کیوی به جای درختان مرکبات نموده‌اند.
کیوی به دو نوع سبز و طلایی تقسیم می شود. کیوی طلایی دارای پوستی نرم و برنزی رنگ بوده و گوشت آن به رنگ طلایی است. ارزش تجاری این نوع کیوی از انواع سبز بیشتر است.
کیوی را می‌توانید حلقه کرده و خشک کنید و به جای خوردن چیپس، کیوی خشک شده میل کنید.

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن