طرز تهیه دلار گیلانی
دلار مخلوطى است از سبزى هاى معطر با مقدارى نمک که در گیلان آن را بجاى نمک با میوه هاى ترش مثل گوجه سبز, پرتقال ترش, توت سرخ, سیب ترش و مخصوصا با خیار مى خورند. همچنین مخلوطى از دلار با شکر و سرکه با کاهو صرف مى شود.
فهرست مطالب
مواد لازم دلار گیلانی
- سبزى: گشنیز, نعناع, خنش(خلواش) و شوشاق ۱.۵ کیلو
- نمک به مقدارى که کمى شور شود
دستور تهیه دلار گیلانی
- اگر سبزى هاى خنش و شوشاق که سبزى هاى مخصوص شمال هستند در دسترس نباشد مى توان فقط ازگشنیز و نعناع استفاده کرد.
- سبزى ها را با دقت طورى تمیز مى کنیم که دم ضخیم سبزى جدا شود, پرهاى سبزى را مىشوئیم و در آبکش مى گذاریم تا آبش برود.
- سپس سبزى را لاى یک پارچه تمیز مى گذاریم و رطوبتش را کاملا مىگیریم.
- سپس مقدار متناسبى نمک روى سبزى مى ریزیم و آن را مى سائیم, مى توان در چرخ گوشت یا آسیاب برقى هم این کار را کرد.
- دلار باید کمى شور باشد تا بجاى نمک استفاده شود.
- بعد آن را در شیشه دردار مى ریزیم و همچنین مى توان براى مدتى در یخچال نگهدارى نمود.
منابع:بیتوته-ویکیپدیا