کرفس پلو
کرفس پلو یکی از غذاهای محلی، خوشمزه و پرخاصیت است، که معمولا بعد از خورش کرفس از محبوبیت زیادی در بین غذاهایی که با کرفس تهیه می‌شوند برخوردار است. خواص کرفس به اندازه ای زیاد است که نظیر آن گزارش نشده است.
مواد لازم کرفس پلو
- برنج ۴ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
- پودر لیـمو امانی ۱ قاشق مرباخوری
- کره ۵۰ گرم
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- کرفس پاک کرده ۴۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- سیر له شده ۲ حبه
- نمک و فلــفل به میزان لازم
طرز تهیه کرفس پلو
- گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده که آب آن گرفته شده است به همراه سیر له شده کاملا با هم مخلوط کنید.
- از آن‌ها کوفته ریزه تهیه کنید.
- کوفته ریزه‌ها را درون تابه‌ای با کره تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود.
- سپس کوفته ریزه را درآورده و ساقه کرفس خورد شده را نیز کمی تفت دهید تا نرم شود و رب گوجه فرنگی را به کرفس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- کوفته ریزه‌ها را به سایر مواد بیافزایید و به همراه یک لیوان آب جوش اجازه بدهید کاملا بپزند.
- بعد از پخت آن‌ها و غلیظ شدن سس، ادویه ها را بیافزایید. (پودر لیمو عمانی و زعفران را هم در این مرحله هم در لابلای برنج می‌توانید اضافه کنید.)
- برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را پخته و آبکش نمایید.
- حال در ضمن دم کردن برنج از مواد گوشت و کرفس لابلای برنج ریخته و برنج را دم کنید.
- در این مرحله نیز می‌توانید کمی زعفران دم کرده روی برنج بریزید.
نکات تهیه کرفس پلو
بجای تهیه گوشت کوفته ریزه می‌توانید از گوشت مرغ یا گوساله پخته و ریش شده نیز استفاده کنید.
زیره طعم بسیار دلچسبی به این غذا می‌دهد، می توانید در هنگام دم کردن برنج از پودر زیره سبز در لابلای مواد بریزید.
این پلو را می‌توانید به دو صورت دمی و کته تهیه کنید و البته در تهیه کرفس پلو از برگ خورد شده کرفس نیز گاهی استفاده می‌شود.