ترشی چغندر
فهرست مطالب
مواد لازم ترشی چغندر
- 4.5 کیلوگرم چغندر کوچک تازه
- 2 فنجان شکر سفید
- 1 قاشق غذاخوری نمک
- 1 لیتر سرکه سفید
- یک چهارم فنجان میخک
طرز تهیه ترشی چغندر
- چغندرها را داخل قابلمه‌ای پر آب بریزید.
- آب را به جوش آورید و حدود یک ربع صبر کنید تا چغندرها نرم شوند.
- دو فنجان از آب چغندر را بردارید و ما بقی آب چغندر را تخلیه کنید.
- پس از آنکه چغندرها سرد شد، پوست چغندرها را بگیرید و به تکه‌های مساوی برش بزنید.
- چند شیشه مرباخوری را برای ده دقیقه داخل آبجوش قرار دهید تا استریلیزه شود.
- چغندر و میخک‌ها را بین شیشه‌های مرباخوری تقسیم کنید.
- در قابلمه‌ای شکر، آب چغندر، سرکه و نمک را ترکیب کنید و آن را به جوش آورید.
- سرکه جوشیده را بر روی چغندرهای داخل شیشه بریزید و درب شیشه‌ها را ببندید.
- قابلمه‌ای را برداشته و تا نصف آن را آب کنید.
- قابلمه را بر روی حرارت بالا قرار داده تا آب آن به جوش آید.
- شیشه‌های ترشی را داخل آبجوش قرار داده به گونه‌ای که آب جوش حداقل 2 سانتی متر بر روی شیشه را گرفته باشد.
- برای ده دقیقه درب قابلمه را ببندید تا شیشه‌های ترشی در آب در حال جوشیدن بماند.