حلوا کفگیری تبریز
حلوا کفگیری یکی از حلواهای بسیار متنوع و بینظیر تبریز هست . این حلوا بسیار خوشمزه و لذیذه و در بین آذری های عزیز از محبوبیت خاصی برخوردار است.امروز در قندپهلو به آموزش آن می پردازیم با ما همراه باشید.
مواد لازم حلوا کفگیری تبریز
- ۱ لیوان آرد نخودچی
- ۲ لیوان آرد سفید قنادی
- ۲ لیوان پودر قند
- ۵۰ گرم کره
- نصف لیوان گردو یا بادام خرد شده ،
- ۲٫۳ لیوان روغن جامد یا نیمه جامد
- ۲ قاشق سوپخوری پودر هل
- یک قاشق سوپخوری زعفران دم کرده
طرز تهیه حلوا کفگیری تبریز
- برای درست کردن حلوا کفگیری ابتدا آرد سفید را با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تفت می دهیم.
- توجه داشته باشید که حرارت باید خیلی کم باشد تا خامی آرد گرفته شود و رنگ آن نیز زیاد تغییر نکند. حال تابه را از روی حرارت بردارید و آرد نخودچی را داخل آرد سفید الک دهید.
- سپس دوباره آن را روی شعله قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه با این آرد تفت دهید.
- آرد ها را الک کنید و بعد کره و روغن را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. حال تابه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- در این میان هل را آسیاب کنید.
- سعی کنید هل را از قبل آسیاب نکنید زیرا عطر آن از بین می رود، بهتر است همون لحظه آن را آسیاب کنید.
- بادام یا گردو را نیز در آسیاب بریزید و فقط در حد اینکه کمی خرد بشن آسیاب کنید.
- بعد از اینکه آرد خنک شد، نثار را داخل مواد الک کنید.
- توجه داشته باشید که اگر نثار را الک نکنید داخل حلوا گلوله شکل می شود.
- سپس پودر هل و زعفران را به آن اضافه کنید و با پشت قاشق نثار را به خورد آرد بدهید این مرحله کمی دشوار است، سعی کنید با تمام قدرتتان نثار را به خورد آرد دهید.
- بادام یا گردو را نیز اضافه کنید. حالا به کمک دستتان حلوا را فشار دهید تا منسجم شود، حلوا را کنار تابه جمع کنید.
- سپس کفگیر را داخل حلوا فرو کنید و حلوا را بلند کنید.
- سپس بشقاب را روی حلوا برگردونید و حلوا را توش برگردانید. حال حلوای شما آماده سرو است.
- امیدوارم حلوا کفگیری را درست کنید واز خوردنش لذت ببرید.