یرکوکی خوروشی
مواد لازم یرکوکی خوروشی
- هویج : 500 گرم
- گوشت ماهیچه :500 گرم
- آلوی خورشتی : 200 گرم
- پیاز متوسط : یک عدد
- روغن : به میزان لازم
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- ادویه : به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی : به میزان لازم
- زعفران دم کرده : یک قاشق غذا خوری
- گوجه فرنگی متوسط : 3 تا 4 عدد
طرز تهیه یرکوکی خوروشی
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده در مقداری روغن تفت می دهیم .
- سپس فلفل ، ادویه و زردچوبه را به آن می افزاییم. کمی که تفت دادیم، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه میکنیم و باز هم تفت می دهیم.
- گوشت ماهیچه را همراه با یک لیتر آب به آن اضافه می کنیم .شعله را کم میکنیم و صبر می کنیم تا گوشت نیم پز شود
- در این مرحله آلوها را که از قبل خیس خورده اند ، در ظرف میریزیم تا بپزند.
- در این فاصله هویج را به صورت کبریتی بسیار نازک خرد و یا با استفاده از رنده مخصوص خلال می کنیم .سپس آن را با مقداری نمک و روغن روی حرارت قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم تا هویج کاملا بپزد.
- زعفران دم کرده را به هویج می افزاییم.سپس هویج را در خورشت ریخته صبر میکنیم تا شروع به قل زدن بکند .
- در آخر ، آب لیمو ترش را نیز اضافه می کنیم.
- هنگام مصرف خورشت را در ظرف می ریزیم و با چند عدد گوجه فرنگی سرخ شده آن را تزئین می کنیم.
یرکوکی خوروشی برای کدام شهر است
یرکوکی خوروشی یکی از خورش های سنتی استان تبریز است این خورش همان طور که از اسمش پیداست است با هویج تهیه می شود.در رسپی اصلی این غذا اشاره شده است که حتما با گوشت تهیه شود اما شما می توانید در این غذا از مرغ هم استفاده کنید.
شاید تصور کنید به دلیل وجود هویج این غذا دارای طعمی شیرین است اما چون از آلو در این غذا استفاده می شود دارای طعمی ملس می باشد .
اگر کسی تمایل دارد که این غذا شیرین باشد میتواند پس از ریختن آلو کمی آن را تست کند و در صورت نیاز از مقداری شکر استفاده کند.
در نوع اصیل این خورشت معمولا از زردک که نوعی هویج است استفاده می شود ولی امروزه به دلیل کمبود این صیفی جات هویج نقش پررنگ تری پیدا کرده است.هویج یک سبزی ریشه دار است که هم می توان به صورت خام و هم پخته آن را به مصرف رساند.و در انواع سالاد و خورشت ها مصرف می شود.