دمی زردک
مواد لازم دمی زردک
- برنج : 3 پیمانه
- پیاز بزرگ : 1 عدد
- باقلا زرد : 2 پیمانه
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- روغن : 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه دمی زردک
- ابتدا روغن را در قابلمه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
- زردچوبه را اضافه کرده و یک چرخ بدهید،
- سپس باقلا را با ۶ پیمانه آب و کمی نمک روی پیاز بریزید.
- حرارت را بالا نگه دارید تا آب به جوش آید.
- سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید.
- حدود ۲۰ دقیقه فرصت دهید تا باقلا نیم پز شود.
- برنج را روی باقلا بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب قابلمه به جوش آید.
- سپس حرارت را کم کنید تا حدی که اب قابلمه از جوش نیفتد.
- پس از آنکه آب تقریبا همسطح برنج شد، برنج را با کفگیر یک دور زیر و رو کنید تا با باقلا یکنواخت شود.
- برنج را دم کنید، حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.
- پس از ۴۰-۳۵ دقیقه دمپختک آماده است، آن را در ظرف سرو کشیده و با نیمرو میل کنید.
دمی زردک برای کدام شهر است
دمی زردک یکی از غذاهای سنتی مردم تهران است. مواد تشکیل دهنده این پلو خوشمزه برنج ، زردچوبه و باقلا زرد خشک است. این غذا آنقدر ساده است که در طرز تهیه آن هیچ گوشتی وجود دارد و در واقع یک غذای گیاهی سالم و مقوی به جهت وجود باقلا و زردچوبه به شمار می رود.