شفته بادمجان کاشانی

طرز تهیه کوفته شفته بادمجان یکی از معرف ترین غذاهای کاشان است. شفته بادمجان نیز مشابه به شفته‌های دیگر شهرهای ایران بوده با این تفاوت که بادمجان یکی از محبوب‌ترین صیفی‌جات بین ایرانی‌ها است.

مواد لازم کوفته شفته بادمجان (4 نفر)

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• پیاز 2 عدد
• آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• رب انار به میزان دلخواه
• بادمجان 2 عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه کوفته شفته بادمجان

1. یکی از پیازها را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
2. پیاز، آرد نخودچی، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ و ادویه را به خوبی با هم ورز دهید.
3. مواد را به قدری ورز دهید تا کاملاً خودش را بگیرد.
4. حدود نیم ساعت زمان دهید تا طعم آنها میکس شده و کوفته منسجم شود.
5. بعد از این زمان به اندازه یک گردو از مواد را جدا کرده و گرد کنید.
6. زمانی که تمامی گوشت به این صورت گرد شد آنها را در روغن کمی تفت دهید.
7. پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و در قابلمه مورد نظر تفت دهید.
8. بعد از اینکه پیاز کمی سبک شد بادمجان را خرد کرده و آن را همراه با پیاز سرخ کنید.
9. در آخر رب انار را همراه با 2 تا 3 پیمانه آب اضافه کرده و زمان دهید تا آب آن بجوشد.
10. می‌توانید به جای رب انار از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید
11. کوفته‌ها را به ترکیب بالا اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا کوفته بپزد.
12. بعد از این مرحله کوفته شفته بادمجان کاشانی شما آماده است.