شله ماش لرستان

شله ماش غذای محلی شهرستان درود-لرستان است.ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است. با این که زادگاه اولیه ی آن ایران است ولی روز به روز کمتر استفاده می شود و در حال فراموش شدن است.

مواد لازم شله ماش لرستان

• لوبیاچیتی یک چهارم پیمانه
• ماش ۲ پیمانه
• عدس نصف پیمانه
• برنج یک چهارم پیمانه
• پیازداغ به مقدار زیاد
• آب گوشت ۴ پیمانه
• کشک به مقدار لازم
• زعفران به مقدار لازم
• نعناع داغ به مقدار زیاد

طرز تیهه شله ماش لرستان

1. لوبیا را از شب قبل بگذارید خیس بخورد و چند باری آب آن را عوض کنید.
2. بعد بگذارید بپزد. من پخته داشتم.
3. برنج و عدس را از یک ساعت قبل بگذارید خیس بخورد.
4. ماش را با 3 پیمانه آب گوشت می گذاریم بپزد.
5. داخل یک ظرف دیگر برنج و عدس را گذاشتم با آب بپزد و نرم شود .
6. ماش که نیم پز شد.برنج و عدس نرم شده را هم به آن اضافه کردم.
7. بعد هم لوبیا چیتی پخته را اضافه می کنیم.
8. نمک و فلفل، زرچوبه و نصف پیازداغ را ریختیم و آب گوشت باقیمانده را اضافه می کنیم و می گذاریم آش بپزد و جا بیفتد.
9. حالا نصف موادمان را می ریزیم داخل میکسر و له می کنیم و به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
10. داخل دستور نداشت ، در صورت تمایل بریزید.
11. کمی محلول غلیظ زعفران و 2 قاشق پر کشک هم داخلش ریختم و هم زدم.
12. بچشید و اگر چیزی کم و کسر داشت اضافه کنید.
13. 2 قاشق از نعناع داغ را داخل آش ریختم و هم زدم و توی ظرف کشیدم و با پیازداغ و نعناع داغ و کشک روی آن را تزیین کردم.به جون خودم خیلی خیلی خوشمزه شده بود.

نکته : اگر هم آب گوشت نداشتید، از ۲ تا قرص (عصاره گوشت) استفاده کنید.این آش هم مثل بعضی از آش ها سبزی ندارد ، یک بار امتحان کنید حتما خوشتان می آید.