ماش و قمری اصفهان
ماش و قمری یکی دیگر از غذای سنتی اصفهان است که در اینجا با طرز تهیه ماش و قمری اصفهان آشنا می شویم.
مواد لازم ماش و قمری
- گوشت گردن یا دنده و قلوه گاه گوسفندی ۵۰۰ گرم
- سبزی (تره – جعفری – شنبلیله – کمی شوید – ترخون – نعنا – مرزه)
- قمری متوسط دو عدد
- ماش یک پیمانه
- برنج ½ پیمانه
- پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه
طرز تهیه ماش و قمری اصفهان
- یک عدد پیاز را خلال کرده کمی تفت میدهیم.
- زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کرده یعد از اینکه بوی خامی زردچوبه گرفته شد گوشت را اضافه میکنیم و همراه با پیاز تفت میدهیم.
- ۳ لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا گوشت بپزد.
- قمری را پوست گرفته به تکه های کوچکتری تقسیم میکنیم سپس با سبزی و ماش و برنج میپزیم.
- میتوان از ابتدا همه مواد را با هم در ظرف بزرگتری پخت.
- بعد از پخت ، آب آن را جدا کرده و مخلوط سبزی و گوشت و ماش و برنج را با گوشت کوب میکوبیم .
- روی آن را با فلفل سیاه و پیاز داغ تزئین و سرو میکنیم.