کتف کبابی خوشمزه
تهیه کتف کبابی پای ثابت مهماني‌هاي خودماني، ميزهاي اردور و مجالس كوچك جشن و سرور است. کتف کبابی در كشورهاي غربي به هر كارناوال يا بازار مكاره‌ای كه سر بزنيد، عطر خوش كباب بال و كتف يا به اصطلاح خودشان، بوفالووينگر پای هر رهگذري را سست مي‌كند. يكي از ساده، سريع و لذيذترين غذاهاي فوری كه روش‌هاي طبخ متفاوتي دارد. دستور تهيه ارائه شده، شیوه معمول کانادایی است.
مواد لازم کتف کبابی
- كتف و بال مرغ: 24 عدد
- كره آب‌شده: 6 قاشق غذاخوری
- سس فلفل تند: 100 ميلي‌ليتر
- پودر پاپريكا: 2 قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل قرمز: به ميزان لازم
- فلفل سياه: يك قاشق چاي‌خوری
- كرفس: چند ساقه(اختياری)
طرز تهيه کتف کبابی
- كره، سس فلفل و پاپريكا را مخلوط كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.
- 4 قاشق غذاخوري از مخلوط را كنار گذاشته و مابقي را داخل يك كيسه پلاستيكي وترجيحا زيپ كيپ بريزيد.
- تكه‌هاي كتف و بال را با چاقو سوراخ كرده و داخل مايه بيندازيد.
- اجازه دهيد تا حداقل يك ساعت در آن باقي بماند تا كاملا طعم‌دار شود.
- اگر قصد داريد اين طعم‌دهنده را يك روز زودتر تهيه كنيد.
- به جای كره از روغن مايع استفاده كنيد، چون كره در يخچال جامد مي‌شود.
- تكه‌هاي بال و كتف را از مايه خارج كرده و مايه كره و فلفل را كنار بگذاريد.
- يك توري كباب روي منقل يا كباب‌پز قرار داده و كتف‌ها را روي آن بچينيد.
- هر طرف را 7 دقيقه كباب كنيد.
- گه گاه مقداري از مايه را كه كتف‌ها در آن خوابانده شده بود، روي آنها بماليد.
- كتف‌ها را در ظرف چيده و سس كنار گذاشته را روي آن بدهيد و در صورت تمايل، با كرفس سرو كنيد.
نكات تهيه کتف کبابی
در كنار اين خوراك، يك سس شامل مايونز، ماست، پنير بلوچيز رنده‌شده، سركه، پودر سير و نمك و فلفل را سرو كنيد.
به جاي سس تند از 6 قاشق غذاخوري سس كچاپ كه با 2 قاشق غذاخوري آب و 2 قاشق غذاخوري آبليمو رقيق شده است استفاده كنيد.
كرفس به شكل سنتي در كنار اين غذا قرار دارد؛ شما مي‌توانيد آن را با هر نوع سالاد، سبزيجات آبپز، سيب‌زميني سرخ كرده يا تنوري جايگزين كنيد.