ماهی شکم پر گیلانی

فیبیج یا ماهی سفید شکم پر یکی از غذاهای محلی استان گیلان است.

مواد لازم پخت ماهی شکم پر گیلانی

• ماهی سفید: ۱ عدد ۱/۵ کیلویی
• گردو: ۱۰۰ گرم
• سیر: ۱ قاشق غذاخوری
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: ۱ قاشق غذاخوری
• سبزی معطر: (گشنیز-نعنا-پونه-خارواش) ساطوری: ۲قاشق غذاخوری
• نمک- فلفل-گلپر: به میزان دلخواه

طرز تهیه ماهی شکم پر گیلانی

1. ابتدا فلس ماهی را جدا کرده و شکم آن را خالی می‌کنیم.
2. می‌شوریم و در آبکش می‌گذاریم تا آب آن برود. گردو را آسیاب می‌کنیم.
3. به گردو سبزی سیر و رب انار و ادویه را اضافه می‌کنیم تا خمیر یکدستی بدست آید.
4. شکم و پوست و پوست ماهی را نمک می‌پاشیم .
5. از مواد داخل شکم ماهی را پر می‌کنیم و لبه‌های شکم را می‌دوزیم.

طرز تهیه ماهی شکم پر گیلانی بصورت بخارپز

1. کف دیگ و یا گمج (ظرف سفالی شمالی) نان یا فویل قرار داده و ماهی را روی آن میگذایم کمی نمک روی فویل و ماهی می‌پاشیم.
2. پوست ماهی را برش سطحی داده و کره را لای آنها قرار می‌دهیم.
3. روی حرارت کم می‌گذاریم تا کاملا بپزد.
4. از تابه مستطیل باید استفاده شود.
5. تابه را گرم کرده و کمی روغن کف آن می‌ریزیم ماهی را داخل آن قرار داده و یک طرف آن را با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.
6. بر میگردانیم و طرف دیگر را نیز سرخ می‌کنیم.
7. باید این کار ملایم انجام شود که ماهی هم سرخ شود هم کاملا پخته شود.

طرز تهیه ماهی شکم پر گیلانی در مایکروفر

1. سینی فر را چرب کرده کمی نمک می‌پاشیم.
2. ماهی را روی آن قرار می‌دهیم.
3. با حرارت 185 درجه سانتی گراد می‌گذاریم تا ماهی بپزد قسمتی از ماهی که در کف قرار دارد برشته می‌شود.
4. برای قسمت رویی کمی کره به پوست ماهی می‌مالیم و گریل را روشن می‌کنیم.
5. 10 دقیقه کافی است تا ماهی کاملا برشته و آماده شود.

روشهای دیگر مانند تستر و هواپز مانند فر می‌باشد روشهایی مانند تنور نیز وجود دارد که در صورت داشتن آن نتیجه‌ای به مراتب بهتر دارد.