طرز تهیه نان بریوش همبرگری
مواد لازم نان بریوش همبرگری
- آب گرم 100 میلی لیتر
- خمیر مایه خشک 6 گرم
- شکر 30 گرم
- نمک 6 گرم
- شیر 50 میلی لیتر
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد 300 گرم
- شیر خشک 3 قاشق غذاخوری
- کره نرم 50 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد (رومال)
- آب سرد 1 قاشق غذاخوری (رومال)
طرز تهیه نان بریوش همبرگری
- آب و خمیر مایه را با هم مخلوط میکنیم. سپس شکر و نمک و شیر و تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.
- در آخر آرد و شیرخشک را ریخته و ورز میدهیم.
- خمیر چسبناکی داریم که روی آنرا سلفون و دستمال کشیده و یک ربع استراحت میدهیم.
- بعد از این استراحت کوتاه، کره را اضافه کرده و حدود بک ربع خمیر را ورز میدهیم، میتوانیم خمیر را ضربه بزنیم تا کاملا نرم و یک دست شود و حالت کشسانی داشته باشد.
- خمیر را گرد کرده و داخل کاسه گذاشته و با سلفون کاور کرده و دستمال میکشیم و یک تا یک و نیم ساعت تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود، استراحت میدهیم.
- بعد از این زمان خمیر را روی سطح کار به قسمتهای مساوی تقسیم میکنیم.
- هر قسمت را چانه میگیریم و یک ربع استراحت میدهیم.
- بعد از این زمان هم چانه را با کمک دست باز کرده و دوباره چانه میگیریم و در سینی فر میچینیم. روی خمیرها را پوشانده و نیم ساعت دیگر استراحت میدهیم.
- سپس با یک عدد زرده و یک قاشق غذاخوری آب سرد رومال کرده، کمی کنجد می پاشیم و در فر قرار میدهیم.
- دمای مناسب برای پخت نان بریوش همبرگری 185 درجه سانتی گراد و زمان پخت بین یک ربع است.
- بعد از پخت میتوانیم در صورت تمایل روی نان ها را کمی کره بمالیم.