طرز تهیه کنافه پنیری
طرز تهیه کنافه پنیری یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه و لذیذ مخصوص لبنان و فلسطین است که کنافه پنیری در ایران طرفداران بسیار زیادی را به خود اختصاص دادیم.
فهرست مطالب
مواد لازم کنافه پنیری
- رشته کادایف 3 پیمانه
- آرد سوخاری 1 پیمانه
- کره 200 گرم
- شربت بهارنارنج نصف پیمانه
- پنیر موزورلا رنده شده 2 پیمانه
- شیر کامل 2 پیمانه
- نشاسته ذرت نصف پیمانه
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
- پسته خرد شده یا پودر پسته یک چهارم پیمانه
- برای شربت بهار نارنج:
- شکر 1 و نصف پیمانه
- آب سه چهارم پیمانه
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
- عرق بهارنارنج 2 قاشق چایخوری
مراحل تهیه کنافه پنیری
- 1- برای تهیه شربت بهار نارنج، شکر، آب و آبلیمو را در شیرجوش بریزید و مخلوط کنید.
- سپس بگذارید روی شعله جوش بیاید.
- بعد از آن شعله را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه روی همان حرارت کم بماند.
- پس از آن عرق بهارنارنج را اضافه کنید و بگذارید شربت خنک شود.
- شربت را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.
- فر را با دمای 205 درجه سانتیگراد گرم و طبقه وسط فر را آماده کنید.
- کره را آب کنید.
- رشته‌های کادایف را یک دقیقه در غذاساز بزنید تا ریز شوند.
- سپس آن را در یک کاسه متوسط با آرد سوخاری، کره و نصف پیمانه شربت مخلوط کنید.
- خوب هم بزنید تا رشته ها کاملاً به شربت و کره آغشته شوند.
- سه چهارم از رشته های کره ای را کف یک قالب کیک به قطر 25 سانت بریزید.
- اول با دست آن را همه جای ظرف پخش کنید و به دیواره ظرف هم فشار دهید.
- سپس با کف لیوان یا شیء مشابهی رشته ها را به خوبی فشرده کنید.
- اگر پنیر شما شوری زیادی دارد آن را خرد کنید و در آب سرد بریزید.
- هر ده دقیقه آب را عوض کنید تا شوری پنیر کم شود.
- بعد از آن پنیر را با چاقو یا غذاساز خوب خرد کنید (اگر از پنیر رنده شده استفاده میکنید نیازی به این مرحله نیست).
- شیر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت داغ کنید.
- نشاسته ذرت را در 1 لیوان آب سرد حل کنید و وانیل را هم با آن مخلوط نمایید.
- وقتی شیر جوش آمد، نشاسته حل شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
- بعد از یکی دو دقیقه که مخلوط مثل فرنی غلیظ شد آن را از روی شعله بردارید.
- فرنی داغ را روی پنیر بریزید و هم بزنید تا پنیر در آن حل شود.
- حال فرنی پنیری را روی رشته فشرده شده بریزید و سطحش را با چاقو یا قاشق صاف کنید.
- یک چهارم باقیمانده از رشته کادایف را به طور یکنواخت روی آن بریزید.
- قالب را نیم ساعت در فر قرار دهید تا رشته ها طلایی رنگ شوند.
- وقتی کنافه را از فر خارج کردید بگذارید یک ربع ساعت بماند تا کمی خنک شود.
- سپس آن را در دیس گردی برگردانید.
- یک چهارم پیمانه شربت روی آن بریزید و رویش را با پسته خرد شده تزیین کنید.
- کنافه را برش بزنید و نوش جان کنید. موقع سرو میتوانید به دلخواه کمی بیشتر شربت روی آن بریزید.
- نکته: مقدار شربت مورد استفاده بستگی به ذائقه شما دارد. در ضمن به جای شربت بهار نارنج میتوانید از شربت بار ساده هم استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: