آش ترخینه
فهرست مطالب
مواد لازم آش ترخینه
- ترخینه : 200 گرم
- سبزی آش: 500 گرم خرد شده
- عدس : 1 پیمانه
- نمک، فلفل قرمز و زردچوبه : به مقدار لازم
- پیاز : 1 عدد
- پیاز داغ و نعنا داغ : به مقدار لازم
طرز تهیه آش ترخینه
- عدس را با چند پیمانه آب می پزیم.
- سپس سبزی آش و پیاز خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم تا خوب بپزد.
- ترخینه را از یک ساعت قبل خیسانده، به سبزی و عدس اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه می گذاریم بپزد.
- مقداری پیاز داغ، نعنا داغ، نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه می کنیم.
- پس از 10 دقیقه که جوشید، آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.
- این آش مخصوص خطه لرستان است که ترخینه آن را خود اهالی تهیه می‌کنند.
- ترخینه از گندم خیس شده در دوغ همراه با سبزی‌های کوهی تهیه می‌شود.
- گندم را تقریباً 24 ساعت در دوغ می‌خیسانند، بعد چانه می‌کنند و در آفتاب خشک می‌کنند.