بریانی قارچ هندی
بریانی قارچ هندییک غذای بسیار خوشمزه و رژيمی است که بسیار مناسب برای دوستانی است که علاقه ای به خوردن گوشت قرمز و سفید ندارند.
مواد لازم بریانی قارچ هندی
- برنج 200 گرم
- قارچ 200 گرم
- گوجه فرنگی متوسط 2 عدد
- پیاز بزرگ 1 عدد
- فلفل سبز تند 1 یا 2 عدد
- سیر 1 حبه
- نعناع تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل نصف قاشق چایخوری
- گرام ماسالا نصف قاشق چایخوری
- نمک، فلفل قرمز، زرچوبه به مقدار نیاز
- آب 4 پیمانه (برای خیس کردن برنج، با توجه به نوع برنج)
- ادویه های ساییده نشده
- زیره سبز 1 قاشق چایخوری
- بادیان رومی (ستاره ای) 1 عدد
- برگ بو 2 عدد
- هل 3 عدد
- دارچین 1 تکه
- تخم رازیانه 1 قاشق چایخوری
- میخک و پوست جوز هندی(اختیاری) مقدار خیلی کم
طرز تهیه بریانی قارچ هندی
- در مرحله اول برنج را شسته و از یک ساعت قبل با آب ولرم خیس می کنیم.
- خیس کردن برنج قبل از پخت باعث قد کشیدن و خوش پخت شدن آن می شود و همچنین برنج را سبک تر می کند.
- برای تهیه مواد بریانی قارچ ، ابتدا روغن را در تابه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا گرم شود.
- ادویه های ساییده نشده را به روغن داغ اضافه و شروع به تفت دادن می کنیم تا عطر ادویه ها در فضا پخش شود.
- پیاز را نگینی خرد میکنیم و به ادویه های تفت داده اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا پیاز نرم شود و بعد سیر له شده را اضافه میکنیم تا تفت بخورد.
- در این مرحله قارچ خرد شده را به مواد بریانی اضافه میکنیم و زردچوبه، نمک و سایر ادویه ها را هم پشت سر هم اضافه می کنیم.
- اجازه دهید آب قارچ کشیده شود و قارچ کمی حالت سرخ شده پیدا کند.
- سبزیجات را ریز و نگینی کنید و در این مرحله در تابه بریزید و تفت دهید.
- نیمی از نعناع و گشنیز را نگه دارید و همراه برنج اضافه کنید.
- برنج را که از یک ساعت پیش خیس کرده اید همراه باقی نعناع و گشنیز خرد شده به مایه بریانی قارچ اضافه کنید.
- اجازه دهید آب برنج به خوبی کشیده شود.
- آب برنج که کشیده شد، در ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید و پلو مخلوط را بیست دقیقه دم بگذارید تا زمانی که آماده شود.
بیشتر بخوانید: