کرما چیکن هندی
کرما چیکن یا مرغ کرما از جمله غذاهای هندی که برای کسایی که عاشق غذاهای تند و آتیشی هستند، کرماچیکن یا همان مرغ مرغ کرما بهترین گزینه است.
فهرست مطالب
مواد لازم کرما چیکن
- سینه مرغ بدون استخوان 2 عدد
- سیر 4 حبه
- زنجبیل تازه 1 عدد
- زردچوبه نصف قاشق چای خوری
- آب لیمو نصف عدد
- پیاز متوسط 2 عدد
- فلفل تند 1 عدد
- تخمه رازیانه نصف قاشق چایخوری
- بادام هندی نصف پیمانه
و مقداری اضافه برای تزئین - ماست 3 قاشق غذاخوری
- کره 2 قاشق غذاخوری
- روغن 1 بند انگشت
- چوب دارچین 1 عدد
- هل 3 عدد تخمه
- ادویه تند 1 قاشق چای خوری
- پودر تخمه گشنیز 1 قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- خامه 2 قاشق غذاخوری
- نمک
- آب
- گشنیز خرد شده
طرز تهیه کرما چیکن
- سینه مرغ را در اندازه های کوچک مکعبی خرد کنید.
- سیر و زنجبیل را پوست گرفته و روی مرغ رنده کنید.
- نصف قاشق چای خوری پودر زردچوبه، 1 قاشق چای خوری نمک و آب نصف لیمو را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید و به همه جای مرغ برسد.
- سپس مرغ را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
- فلفل را نیز خرد کنید و به همراه تخم گشنیز به پیاز اضافه کنید.
- مواد را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت 1 الی 2 دقیقه آسیاب کنید تا تبدیل به
پوره شود. - سپس پوره به دست آمده را کنار بگذارید.
- دوباره داخل همان ظرف مخلوط کن بادام هندی ها را همراه با 3 قاشق غذاخوری ماست مخلوط کنید (نیاز نیست ظرف مخلوط کن را بشوئید).
- شاید در این مرحله نیاز باشد که کمی آب به مواد اضافه کنید.
- کره را داخل تاوه روی شعله قرار دهید و به اندازه 1 بند انگشت هم روغن اضافه کنید تا کره
نسوزد. - پوره پیاز را به روغن اضافه کنید و به مدت ۶ الی ۷ دقیقه سرخ کنید تا کاملا خشک شود و روغن از آن جدا شود.
- در این مرحله باید کاملا صبور باشید تا خامی پیاز که ماده اولیه ما را تشکیل می دهد گرفته شود.
- در مرحله بعد دارچین، هل، ادویه تند، فلفل قرمز، پودر گشنیز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مواد را به مدت 1 الی 2 دقیقه سرخ کنید.
- در این مرحله مرغ ها را به مواد داخل تاوه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مرغ ها نیمه پز شود.
- سپس کمی آب اضافه کنید تا سس غذا درست شود.
- مقدار آب بستگی به میزان غلظتی که می خواهید دارد.
- نمک را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت متوسط بپزد.
- در آخر کمی خامه سنگین و به اندازه یک مشت گشنیز خرد شده به مواد اضافه کنید.
- سپس روی آن را با بادام هندی، گشنیز و زنجبیل تزئین کنید و با برنج میل کنید.
بیشتر بخوانید: