لکونه دزفولی
لکونه ازغذاهای بسیار قدیمی دزفولی است که نه تنها طرز تهیه اش بلکه نامش نیز دارد به فراموشی سپرده میشود.غذایی بسیار خوشمزه و مقوی و سالم.تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.مطمئن باشید پشیمان نخواهید شد.
فهرست مطالب
مواد لازم لکونه
- آرد گندم: ۲ پیمانه
- نخود لپه شده و پخته: ۱ پیمانه
- پیازچه همراه با برگ: ۲ دسته
- کشمش: ۱ پیمانه
- روغن مایع (ترجیحا روغن کنجد)
- مایه خمیر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه لکونه دزفولی
- در ابتدا در حدود ۱۵ دقیقه کشمش ها را در اب خیس میکنیم.
- پیازچه ها را خوب شسته و ریز خرد میکنیم.
- نخود های لپه شده را میپزیم به طوری که له نشود.
- کشمش و پیازچه و نخود لپه و مایه خمیر و ادویه را به ارد اضافه میکنیم.
- سپس اب اضافه میکنیم.
- میزان اب باید به حدی باشد که مایه رقیق شود به طوری که با ملاقه از مایه برداریم.
- مایه را کاملا هم میزنیم وسپس در ظرف را گذاشته و یک ساعت صبر میکنیم تا مایه برسد.
- روغن را کاملا داغ میکنیم.
- مقداری از مایه را با ملاقه برداشته و درتابه وبه صورت ورقه ای نازک پهن میکنیم.
- یک طرف آن که برداشته شد طرف دیکر آن را برمی گردانیم.
- بزرگی لکونه ها معمولا باید به اندازه بشقاب غذاخوری باشد.
نکته مهم:لکونه ها را پس از سرخ شدن و از تابه بیرون اوردن به صورت جداگانه روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا در آبکش چوبی قرار دهید.