اوترشی بختیاری
اوترشی بیشتر در فصول گرم سال در میان عشایر بختیاری پخته می شود و از جمله غذاهایی است که به سرعت و سادگی تهیه می شود و دارای مزه ملس متمایل به ترش است.
فهرست مطالب
مواد لازم اوترشی
- ناردون (انار خشک شده)
- مغز گردو
- مغز بادام
- آرد سبوس دار
- پر زردآلو
- خرمای هسته گیری شده
- پیاز
- فلفل نمک زردچوبه و نعنای خشک
طرز تهیه اوترشی
- برای تهیه اوترشی ابتدا مغز گردو , مغز بادام و پر زردآلو را از قبل به صورت جداگانه خیس کنید.
- سپس ناردون را شسته و مقداری آب را به آن اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت بگذارید و خیس بخورد.
- سپس به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید.
- آرد سبوس دار را تفت داده تا کمی تغییر رنگ داده و آب ناردون را که صاف کرده اید به آن اضافه کنید.
- به آرامی حرارت می دهیم.
- سپس گردوی خرد شده، بادام پوست گرفته شده وخرما و پر زرد آلو را به آن اضافه کنید و دوباره به مدت ۲۰ دقیقه حرارت دهید.
- سپس پیاز خرد شده که به همراه نعنا و زردچوبه تفت داده شده را به آن اضافه کنید تا قوام بیاید.
- در صورتیکه زیاد ترش شد مقداری شیره انگور را به آن اضافه کنید.
- این غذا به لحاظ طعم و مزه در میان اقوام بختیاری از طرفداران زیادی برخوردار است و همچنین زمانیکه در کوچ هستند و امکانات زیادی ندارند از این غذا استفاده می کنند .