کوفته سبزی
مواد لازم کوفته سبزی
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- برنج: 1 پیمانه
- لپه: نصف پیمانه
- ترخون، شوید، تره: 500 گرم
- زردچوبه، ادویه شیرازی، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
مواد میانی کوفته سبزی
- پیاز: 2 عدد
- مغز گردو: 50 گرم
- زرشک: 50 گرم
- زردچوبه: به مقدار لازم
مواد لازم برای آب کوفته
- عصاره گوشت یا مرغ: 1 عدد
- برنج: نصف پیمانه
- ترخون، شوید، تره: نصف پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته سبزی
- لپه و برنج را به مدت 12 ساعت خیس کرده، با پیاز رنده شده یا چرخ شده آب گرفته و سبزی چرخ شده به همراه گوشت را چرخ کنید.
- ادویه جات را اضافه کرده و خوب ورز دهید. مواد کوفته باید چسبناک باشد.
- برای آماده کردن مواد میانی پیاز را سرخ کرده، با مقداری زردچوبه و گردو خرد شده تفت دهید.
- زرشک را اضافه کرده و تفت دهید.
- وسط کوفته را گود کرده و داخل آن را با 1 قاشق غذاخوری از مواد میانی پر کرده، سپس گرد کنید.
- کوفته ها را داخل یخچال قرار دهید.
- پیاز را سرخ کرده به آب گوشت اضافه کنید.
- برنج و سبزی را نیز اضافه کرده، روی حرارت قرار دهید.
- وقتی به جوش آمد کوفته‌ها را درون آن قرار داده و حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید.