نان و خمیر

طرز تهیه نان ایشلی کوکه تبریزی

ایشلی کوکه یک نوع نان سنتی تبریزی است.در گذشته خیلی از شهرهای ایران و علی الخصوص شهر و روستاهای کوچک که فاقد نانوایی بود مردم خودشان نان تهیه می‌کردند. بطوری که در خانه‌ای که نان طبخ می‌شد بو و عطر آن تا چند محل آن طرف‌تر می‌رفت.

مواد لازم خمیر ایشلی کوکه (۶ نفر)

  • آرد شش پیمانه
  • شکر ۵۰ گرم
  • تخم مرغ سه عدد
  • ماست نصف پیمانه
  • شیر ولرم نصف پیمانه
  • روغن مایع نصف پیمانه
  • آب ولرم یک چهارم پیمانه
  • مایه خمیر یک قاشق سوپخوری
  • پودر زنجبیل یک قاشق سوپخوری
  • نمک یک قاشق چایخوری
  • مواد لازم داخل خمیر :
  • آرد یک پیمانه
  • پودر زنجبیل یک قاشق سوپخوری
  • زردچوبه یک قاشق سوپخوری
  • زعفران به میزان لازم

مواد لازم رومال نان ایشلی کوکه

  • زرده تخم مرغ یک عدد
  • شکر یک قاشق چایخوری
  • ماست یک قاشق چایخوری
  • کنجد به میزان لازم

طرز تهیه رومال نان ایشلی کوکه

  1. پیش از آن که دوباره نان ها را تحت حرارت از بالای فر قرار دهید.
  2. باید مواد رومال را اضافه کنید تا در اثر حرارت، نان کاملا خوشرنگ و طلایی شود.
  3. برای این منظور زرده تخم مرغ، شکر، ماست و کنجد را مخلوط کرده و خوب بزنید.
  4. با قلم مو این رومال را روی نان ها بمالید و بعد برای پنج دقیقه از شعله بالای فر به نان ها حرارت بدهید تا طلایی و خوشرنگ شوند.


طرز تهیه مواد میانی نان ایشلی کوکه

  • آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن برطرف شود.
  • زردچوبه را اضافه کنید. تفت بدهید و بعد زنجبیل را اضافه کنید.
  • کره را اضافه کرده و بعد زعفران را هم به مجموعه اضافه کنید.
  • اگر دوست دارید طعم نان شیرین باشد، در همین مرحله می توانید کمی پودر قند یا شکر اضافه کنید.

نکته تهیه نان ایشلی کوکه

  • می توانید زردچوبه را حذف کرده و فقط زعفران اضافه کنید.
  • این نان را در وعده صبحانه با پنیر لیقوان می خورند.
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا