مربا و ترشی

ترشی قارچ | طرز تهیه “ترشی قارچ”+ نکات تهیه ترشی

طرز تهیه و نکات کلیدی ترشی قارچ

ترشی قارچ از انواع ترشی های خوشمزه و خوش طعم است که در طرز تهیه آن از تمر هندی و سرکه سفید و رب انار و فلفل و قارچ استفاده می شود.

مواد لازم ترشی قارچ

  • سرکه سفید : ۲ لیوان
  • گردوی آسیاب شده : ۳۰۰ گرم
  • فلفل تند : ۴ عدد
  • تمرهندی : ۱ بسته
  • نمک : به میزان لازم
  • رب انار : به میزان لازم
  • پودر انبه : ۱ قاشق سوپخوری
  • قارچ : ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم
  • آب : ۲ لیوان

طرز تهیه ترشی قارچ

  1. در طرز تهیه ترشی قارچ ابتدا قارچ ها را بشویید و سپس آن ها را اسلایس کنید.
  2. در درون تابه ای مناسب قارچ های اسلایس شده را با حرارت زیاد و بدون روغن تفت دهید و قارچ
    ها را به صورت مرتب هم بزنید تا به خوبی تفت بخورند.
  3. توجه داشته باشید اگر قارچ ها آب پس بدهند باید آب آن ها را دور بریزید.
  4. بعد از تفت خوردن قارچ ها تابه را از روی حرارت بردارید و در ظرفی مناسب تمر هندی را با
    سرکه و یک لیوان آب مخلوط کنید و اجازه دهید تا تمر هندی به خوبی خیس بخورد و با کمک
    چنگال تمر هندی را هم بزنید تا باز شود سپس تمر هندی را از صافی رد کنید.
  5. سپس آب تمر هندی صاف شده را در درون ظرف مناسبی بریزید و ظرف را بر روی حرارت گاز قرار
    دهید تا آب صاف شده تمر هندی به جوش آید و غلیظ شود.
  6. سپس رب انار را با ۱ لیوان آب باقی مانده مخلوط کنید و به مخلوط سرکه و تمر هندی صاف شده اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط این مواد بجوشند و غلیظ شوند.
  7. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و پودر انبه را به مخلوط سرکه اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط سرکه به خوبی سرد شود.
  8. در درون ظرف درب دار مناسبی مقداری از قارچ های اسلایس شده را بچینید و سپس مقداری از فلفل تند
    های ریز شده را بر روی قارچ ها بریزید و گردوی آسیاب شده را نیز بر روی لایه قارچ ها و فلفل بریزید
  9. همه این مراحل را به ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند و در آخر نیز سرکه را به ترشی اضافه کنید.
طرز تهیه ترشی قارچ
طرز تهیه ترشی قارچ

نکات کلیدی در درست کردن ترشی قارچ

  1. در طرز تهیه ترشی قارچ به ازای هر ۱ لیوان سرکه از ۱ لیوان آب باید استفاده کنید.
  2. مخلوط سرکه باید سرد شود سپس بر روی ترشی ریخته شود در غیر اینصورت ترشی کپک می زند.
  3. ترشی قارچ را نباید به هیچ عنوان هم بزنید.
  4. رب انار ترشی قارچ هر چقدر بیشتر باشد ترشی خوشمزه تر می شود.
  5. در طرز تهیه ترشی قارچ بعد از اینکه مخلوط سرکه را بر روی ترشی ریختید درب ظرف را به خوبی ببندید و ترشی را در درون یخچال نگهداری کنید توجه داشته باشید که ترشی قارچ را می توانید بعد از یک هفته مصرف کنید.
طرز تهیه ترشی قارچ
طرز تهیه ترشی قارچ

منبع : آشپزی

5/5 (2 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا