طرز تهیه دمپختک تهران 2 دستور تهیه
دمپختک یکی از غذاهای محلی استان تهران است.در این آموزش از قندپهلو قراره 2 دستور تهیه متفاوت از دمپختک تهرانی رو بخونیم و امیدوارم درست کنید و با لذت بخورید.
دستور شماره یک دمپختک تهران
مواد لازم:
- لپه باقالای زرد یک پیمانه
- برنج دو پیمانه
- زعفران دم کرده نصف پیمانه
- پیاز یک عدد
- آب، زردچوبه، روغن و نمک به میزان لازم
- کره ۵۰ گرم
طرز تهیه:
- ابتدا برنج را شسته و خیس میکنیم.
- لپه باقالا را با نمک و آب به مدت ده دقیقه میپزیم.
- سپس پیاز را ریز رنده کرده و همراه زردچوبه سرخ میکنیم باقالا را آبکش کرده و با برنج داخل قابلمه یا (پلوپز) میریزیم.
- پیاز سرخ شده، روغن، نمک و کره را درون قابلمه برنج ریخته وقتی آب برنج به جوش آمد زعفران دم کرده را درون آن میریزیم و هنگامی که آب برنج تمام شد دمکنی را گذاشته و زیر گاز را کم میکنیم تا برنج کاملا دم بکشد.
- معمولا برای دم کشیدن برنج در حالت کته ۳۰ تا ۳۵ دقیقه وقت لازم است.
دستور شماره دو دمپختک تهران
مواد لازم:
- برنج: ۲ پیمانه
- لپه باقالا یا باقالی زرد یا باقالی دمپختک ۲ مشت پر!
- پیاز: ۲ تا بزرگ
- نمک و زرچوبه
طرز پخت:
- این باقالی زرد رنگ، کوچیک و خشکه و از قسمت حبوبات توی سوپرها میشه تهیه کرد.
- برنج رو که توی آب و نمک خیس داده بودم طبق معمول.. پیاز رو خلال و توی روغن طلایی میکنیم.
- شما اگه دوست ندارین دیده بشه می تونین ریزش کنین پیاز رو.
- زرچوبه هم میزنیم که خوشرنگ بشه پلومون، باقالیها رو که شستم وقتی پیازها طلایی شدن اضافه کردم و یه تفت دادم که له نشن.
- این باقالی زودی می پزه، یه لیوان آب ریختم توش و وقتی جوش اومد و نیم پز شد باقالی برنج رو بهش اضافه کردم.
- آب باید روی برنج رو گرفته باشه، میزان آب کاملا به نوع برنجتون بر می گرده و خودتون دستتون میاد، بهتره از اول آب زیاد نریزین و حین پخت اگه لازم بود اضافه کنین، میذاریم تا برنج وا شه و آب به خوردش بره کاملا.
- بعد اطراف برنج رو جمع میکنیم وسط تا مثه تپه بشه.
- موادم خودش روغن داشت و من دیگه روغن اضافی نریختم روش.
- درش رو گذاشتم و میذاریم دم بکشه، می تونیم موقع خوردن نیمرو آماده کنیم.