سوجوق یا باسلق ارومیه ای
ارومیه و آذربایجان غربی هم مانند دیگر استانها غذا و شیرینی مخصوص به خود دارد یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه مخصوص ارومیه باسلق ارومیه ای یاهمان سوجوق می باشد که در اینجا با طرز تهیه آن آشنا می شویم.
مواد لازم سوجوق یا باسلق ارومیه ای
- مقداری گردوی درسته
- یک قاشق چایخوری کره
- ۲ پیمانه آب
- ۱پیمانه نشاسته
- ۲ پیمانه سر خالی شکر
- به میزان لازم پودر نارگیل تازه(بوی ماندگی ندهد)
طرز تهیه سوجوق یا باسلق ارومیه ای
- ترشی نشاسته را میگیریم (دردستور لرزانک ترشی گرفتن را ارائه کرده ام) و دو ساعت آن رادر آب می خیسانیم.
- مواد را در تابه ریخته به آرامی روی حرارت ملایم هم میزنیم (مواظب باشید تا گلوله نشود).
- کمی که سفت شد شکر را اضافه میکنیم (اگر خیلی سفت بود با احتیاط کمی آب اضافه میکنیم) و مرتب میزنیم تا رنگ مواد کاملا شفاف شودو از ظرف جدا شود و حالت کشدار پیدا کند.
- تابه را از روی حرارت برداشته و کره را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کره جذب شود.
- سپس گلاب را اضافه مینمائیم و آن را ورز میدهیم.
- پودر نارگیل را روی سینی پخش کرده و مواد را روی انها ریخته و ۲ باره روی مواد پودر اضافه کرده و آن را ورز میدهیم تا از چسبندگی آن کاسته شود.
- سینی را کاملا تمیز کرده و عمل فوق را تکرار میکنیم و مواد را باز کرده و گردو ها را میچینیم و با کمک کاردک آن را لوله میکنیم یا قالب میزنیم.