راز سیاه شدن قورمه

برای سیاه شدن قورمه این دونکته خیلی کمک می کند:

1. سبزی خورشت را باید با روغن نسبتاً زیاد و با حرارت متوسط، خیلی تفت بدید. در حدی که رنگ سبزی کاملاً قهوه ای شود و دیگه سبز رنگ نباشد.
2. به خورشت خیلی کم در حد یک قاشق مربا خوری رب گوجه اضافه کنید یا اصلاً رب گوجه نزنید و در عوض به اون کمی رب انار بزنید.

ادویه قورمه سبزی چیست؟

برای قورمه می توانید از ادویه هایی همچون زردچوبه، فلفل سیاه، زیره، دارچین، تخم گشنیز،استفاده کنید.
دستور تهیه ادویه مناسب برای همه غذاها را در پست دیگری نوشتم که توصیه می کنم این ادویه خوش عطر و بو
را درست کنید و برای طعم و رنگ دادن به غذاهاتون استفاده کنید. این ادویه برای همه خورشت ها از جمله خورشت قورمه هم عالی است.

شنبلیه راز خورشت قورمه هایی است که بوی آن همه کوچه را می گیرد. اما شنبلیه اگر زیاد به خورشت بزنید خورشت را تلخ می کند بنابریان از مقدار کم استفاده کنید.

همانطور که دوستان هم در نظرات گفتن استفاده از تخم شنبلیه هم برای عطر دادن به خورشت سبزی خیلی
موثر است که می توانید آن را آسیاب کنید و تفت دهید و در خورشتتون از آن استفاده کنید یا یک قاشق چای خوری شنبلیه خشک شده را مانند نعنا داغ تفت بدید و در خورشتتون بریزید.

دلیل تلخی قررمه چیست؟

• شنبلیه را زیاد اضافه کردید.
• لیمو عمانی : هسته های لیمو را بگیرید یا چند ساعت آن را در آب بیندازید تا تلخی آن گرفته شود.
• اگر قورمه زیاد آمده و قرار است در یخچال قرار دهید، لیمو عمانی را از آن خارج کنید وگرنه خورشت را تلخ می کند.

کالری خورشت قورمه سبزی

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی	151 کیلوکالری
کربوهیدرات	7.12 گرم
پروتئین	7.30 گرم
چربی	10.76 گرم
آب	38.37 گرم
فیبر	2.35 گرم
قند	0.67 گرم
کلسترول	19.80 میلی گرم

ویتامین های قورمه سبزی

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	58.69 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	2.49 میلی گرم
ویتامین K	83.57 میکروگرم
ویتامین C	16.33 میلی گرم
ویتامین (B1)	0.07 میلی گرم
ویتامین (B2)	0.10 میلی گرم
نیاسین (B3)	1.60 میلی گرم
کولین (B4)	6.76میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.24 میلی گرم
ویتامین B6	0.09 میلی گرم
فولات (B9)	46.01میکروگرم
ویتامین B12	0.53 میلی گرم

مواد معدنی قورمه سبزی