طرز تهیه پاستا تالیاتله با اسفناج
تالیاتله نوعی پاستا نواری شکل تخم مرغی بوده که مربوط به ناحیه شمال ایتالیا است. این پاستا بلند، تخت و باریک بوده و پهنایی حدود ۵ میلی متر دارد. از نظر ظاهری نیز شبیه فتوچینی است؛ ولی ۲ میلی متر از آن باریکتر است. تالیاتله را میتوان با انواع سس گوشت، سبزیجات و ماهی سرو کرد؛ اما معمولا با سس گوشت یا سس بلونز سرو میشود.
مواد مورد نیاز پاستا تالیاتله با اسفناج
- پاستا تالیاتلی: ۵۰۰ گرم
- اسفناج (بخارپز شده): ۱.۵ پیمانه
- میگو: ۳۰۰ گرم
- گوجه فرنگی (مکعبی بزرگ خردشده): ۵ عدد
- سیر (خردشده): ۴ عدد
- پاپریکا: ۱ ق. چ. -دانه فلفل قرمز: به میزان لازم
- آب لیمو ترش تازه: یک دوم عدد
- پنیر پارمزان: یک دوم پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۳ ق. س. -کره: ۴ ق. س.
طرز تهیه پاستا تالیاتله با اسفناج
- ۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون، سیر، نمک، پاپریکا و فلفل قرمز را درون کاسهای بزرگ ریخته و با هم مخلوط کنید.
- بعد میگو را به مخلوط روغن زیتون اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.
- تابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید، بعد ۲ قاشق سوپخوری کره به آن اضافه کنید.
- میگو (از قبل در مقداری نوشابه گذاشته شده) را درون آن ریخته و به مدت ۳ دقیقه (یا تا زمانی که پخته شد؛ اما مرکز آن شفاف بود) صبر کنید تا بپزد. سپس از روی حرارت بردارید.
- گوجه فرنگی و اسفناج را به میگو اضافه کنید.
- سپس خوب مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- پاستا را درون قابلمهای حاوی مقداری آب جوش (با توجه به دستورالعمل روی بسته) بپزید.
- سپس آن را آبکش کنید (۱ قاشق سوپخوری آب آن را کنار بگذارید).
- پاستا را همراه با بقیه روغن زیتون درون ظرفی ریخته و مخلوط کنید تا به هم نچسبد.
- پاستا، بقیه کره، مخلوط میگو و سبزیجات را داخل کاسهای ریخته و با هم مخلوط کنید.
- بعد آب لیموترش و آب پاستا را به آن اضافه کنید.
- سپس آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا میگو مغزپخت و مواد گرم شود.
- در آخر با پنیر پارمزان سرو کرده و از طعم آن لذت ببرید.
منبع:مجله سرآشپز
بیشتر بخوانید: