طرز تهیه اشکنه گوجه سبز
اشکنه گوجه سبز یک نوع اشکنه خوشمزه و پرخاصیت است. اِشْکِنه یکی از خوراک‌های ایرانی است که به صورت معمول با نان میل می‌شود. این خوراک تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان پخت شده است. هم‌اکنون نیز در میان مردم مشهد و دیگر شهرهای خراسان طرفدار زیادی دارد.
مواد لازم اشکنه گوجه سبز
- گوجه سبز ۵۰۰ گرم
- شكر ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز ۳ عدد
- روغن ۱۵۰ گرم
- شنبلیله ۱ قاشق سوپخوری
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد سفید ۲ قاشق سوپخوری
- زردچوبه ۱ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل به میزان كافی
دستور تهیه اشکنه گوجه سبز
- پیاز را خرد كرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می كنیم تا طلایی شود.
- آرد و شنبلیله را در پیاز سرخ كرده كمی سرخ و زرد چوبه آن را اضافه می كنیم.
- سپس ۳ تا ۴ لیوان آب داخل آن می ریزیم و می گذاریم مایه چند جوش بزند و به اندازه كافی به آن نمك و فلفل اضافه می كنیم .
- سپس بعد تخم مرغها را در ظرفی می شكنیم و با كمی نمك مخلوط می كنیم و كم كم در مایه اشكنه می ریزیم.
- مرتب به هم می زنیم تا تخم مرغها یكجا بسته نشود.
- پس از ۲ تا ۳ جوش اشكنه را در ظرف می ریزیم .
- گوجه سبزها را پس از گرفتن هسته آنها داخل اشكنه می ریزیم بعد از پختن ۳ قاشق شكر به آن اضافه می كنیم.
- بطور كلی در تمام اشكنه ها بعد از ریختن تخم مرغ و پختن آن ۳ تا ۴ عدد تخم مرغ را درسته در آن میشكنیم و بدون به هم زدن بگذاریم تخم مرغها بسته و پخته شود .
منبع : ویکیپدیا