بادمجان شکم پر مازندرانی
بادمجان شکم پر مازندرانی یکی از خورشت های محلی و فوق العاده محبوب مازندرانی ها می باشد که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهیم شد.
مواد لازم بادمجان شکم پر مازندرانی
- بادمجان ۵ عدد
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- پیاز رنده شده ۳ عدد
- گردو ۲۰۰ گرم
- سیر ۳ حبه
- سبزی ساطوری شده ۱ پیمانه
- رب انارنصف پیمانه
- نمک به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی
- ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و نمک میزنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود.
- سپس شسته و خشک میکنیم, وسط بادمجان ها را یک چاک میدهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند.
- بادمجانها را در تابه با روغن سرخ کرده و کنار میگذاریم، داخل گوجهها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار میگذاریم, گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزیها را خرد میکنیم.
- همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن میافزاییم و این مواد را کمی تفت میدهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.
- مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه فرنگی ها را نیز با مواد پر میکنیم و در تابه ای میچینیم.
- پورههای گوجه فرنگی را در تابه کنار بادمجان ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب میریزیم و در تابه را میگذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.