طرز تهیه شیرینی اریس تبریز
شیرینی اِریس یا ریس که در زبان محلی به آن سوت شیرینی‌سی می‌گویند، یکی از خوشمزه‌های تبریز است که از شیر، شکر، وانیل، پسته و کاکائو تشکیل می‌شود. قطعا وقتی به خطه آذربایجان سفر می‌کنید، یکی از جاذبه‌های فرهنگی شهرهای مختلف این خطه خوراک و شیرینی‌های سنتی آن است. باقلوا، نوقا، اریس، رشته ختایی، قرابیه و سجوق از جمله شیرینی‌های سنتی آذربایجان است.
مواد لازم اریس کاکائویی کشی
- شیر ۲ پیمانه
- شکر نصف پیمانه
- کاکائو نصف پیمانه
- کره ۲۵ گرم
- خلال پسته به میزان لازم
دستور تهیه اریس کاکائویی کشی
- همه مواد را با هم مخلوط کنید و داخل یک قابلمه ترجیحاً لعابی یا مسی بریزید.
- بگذارید روی حرارت ملائم تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و گاهگاهی هم بزنید تا ته ظرف نچسبد.
- وقتی غلظت آن مثل فرنی شد از روی حرارت بردارید.
- کف یک سینی پلاستیک بکشید و مایع رو بریزید توی آن و صاف کنید.
- بعد روی آن را با پسته بپوشانید، بگذارید ۵ ساعت در دمای معمولی اتاق بماند تا خودش را بگیرد، بعد به صورت مستطیل برش بزنید.
- میزان کاکائو بستگی به خودتان دارد می‌توانید کم یا زیاد کنید هرچقدر بیشتر باشد شکلات شما تیره تر می شود.
- ریس های حاضری را داخل کپسول های پلاستیکی می پیچند تا خشک نشوند.
- نکته: در قنادی ها به جای شیر از گلوکز استفاده می شود اما کار با گلوگز در خانه مشکل است.
- اریس شیری کشی: این اریس نیز در دو نوع پسته‌ای و ساده در دسترس می باشد.
- مثل کاکائوئی است فقط کاکائو را حذف کنید و در اواخر پخت کمی وانیل به آن اضافه کنید.
منابع:بیتوته-مجله تصویری فرهنگ غذا