طرز تهیه مسقطی
مسقطی یکی از شیرینیهای سنتی و خوشمزه ایران است که طرفداران زیادی دارد. ماده اصلی این شیرینی نشاسته است که در آب حل میشود و همراه با شکر، گلاب، هل و گاهی زعفران پخته میشود تا غلیظ شود. مسقطی را با پودر پسته و خلال بادام تزیین میکنند و معمولاً به شکل لوزی برش میزنند.
فهرست مطالب
مواد لازم مسقطی
- نشاسته (یا نشاسته ذرت) نصف پیمانه
- شکر نصف پیمانه
- کره 30 گرم
- پودر بادام 6 قاشق غذاخوری
- گلاب 2 قاشق غذاخوری
- هل آسیاب شده یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه مسقطی
- نصف پیمانه آب را در شیرجوش روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
- سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا در آب حل شود. آب و شکر را روی شعله خیلی کم نگه دارید تا گرم باقی بماند.
- در کاسه کوچکی نشاسته را با یک چهارم پیمانه آب سرد مخلوط کنید.
- هم بزنید تا نشاسته به خوبی در آب حل شود.
- حال مخلوط نشاسته را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. یک پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه بدهید ده دقیقه روی شعله باقی بماند و مرتب هم بزنید.
- سپس شکر حل شده در آب را اضافه کنیدو هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- پنج دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. سپس هل را اضافه کنید.
- در این مرحله مایع را بچشید و اگر مایل هستید شیرینتر باشد مقدار بیشتری شکر اضافه کنید.
- حال پودر بادام و گلاب را اضافه کنید (برای تهیه پودر بادام، بادام را پوست بکنید و آسیاب کنید).
- به هم زدن ادامه دهید تا مایع غلیظ شود (۳ دقیقه).
- کف یک دیس گود را کمی چرب کنید و مخلوط غلیظ شده را داخل آن بریزید.
- سطح مخلوط را با یک چاقوی پهن یا لیسک صاف کنید و برای تزیین رویش پودر پسته بپاشید.
- بگذارید مسقطی حداقل یک ساعت بماند تا خنک شود.
- سپس با چاقو به شکل لوزی برش بزنید یا با قالب به هر شکلی که دوست داشتید برش بزنید و نوش جان کنید.
- نکته: برای اینکه مسقطی رنگ و طعم زعفران بگیرد میتوانید کمی زعفران را در یک قاشق آب داغ حل کنید و همراه با پودر هل آن را به مسقطی اضافه کنید.
- اگر مایع بیش از حد چسبناک شد به تدریج کمی آب اضافه کنید و شعله را کم کنید تا به حالت دلخواه درآید.
بیشتر بخوانید: