انواع ترفند های آشپزی

دستور تهیه آب لبو از آب لبو برای رنگ آمیزی طبیعی در غذا میتوان استفاده کرد.در فصل زمستان که دسترسی به لبوی تازه است .لبو را پوست کنده و خوب شسته سپس حلقه حلقه کنید.لبو را بپزید و آب تغلیظ شده ی آنرا در قالب کوچک یخ ریخته و پس از انجماد…

شاید برای شما هم پیش آمده که مرغ را بپزید اما آب آن اضافه آمده باشد. آب مرغ علاوه بر خوش طعم کردن غذاها، خواص بسیاری هم دارد. آب مرغ به صورت آماده هم وجود دارد، اما طعم و مزه خوبی ندارد و قابل قیاس با انواع خانگی آن نیست. در ادامه مطلب…

در این بخش از آموزش آشپزی قصد داریم طرز تهیه کره فندق را آموزش دهیم. اگر در منزل کره فندق را تهیه کنید، می توانید با خیال راحت و بدون نگرانی از افزودنی و طعم دهنده ها این کره را داشته باشید. مواد لازم کره فندق فندق: ۵۰۰ گرم روغن…

گاهی اوقات هنگام پخت کیک با مشکلاتی مواجه می شویم. یکی از مشکلاتی که با آن رو به رو می شویم این است که علت ترک روی کیک چیست؟ ترک خوردن روی کیک خانگی به چه دلیل است؟ کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار…

بادمجان از خوراکی‎های خوشمزه و پرطرفدار است که خواص بسیاری دارد، برای خریدن بادمجان به یاد داشته باشید که بادمجان قلمی و تازه، احتمال تلخ بودنش کمتر است. همچنین آن‎هایی که دانه‎های ریز و هم‎رنگ گوشت بادمجان دارند شیرین هستند و بادمجانی که…

سیستم های (CIP (Cleaning in place یکی از روش های تمیز کردن سطوح داخل لوله و تجهیزات کارخانه های مواد غذایی و ... است که نیازی به نیروی انسانی ندارد. سیستم CIP یک روش تمیز کردن سطوح داخلی لوله‌ها، مجراها، تجهیزات فرآوری، فیلترها و…

پیاز حاوی آمینو اسیدی به نام سولفکسید است و زمانی که پیاز را خرد می کنید؛ این آمینواسیدها آسیب می بینند.در نتیجه سولفکسیدها تبدیل به گازهای تحریک کننده چشم می شوند. گاز از داخل پیاز به چشم نفوذ می کند و چشم ها هم برای شستن و از بین بردن…

مورد از ریزه کاری های آشپزی را برایتان بیان می نماییم:اگر مرغ، گوشت و ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از پایان زمان سرخ شدن برگردانید.این امر باعث از هم پاشیدن گوشت می شود و آن قسمت گوشت ترد نخواهد شد.برای این که سبزیجات یا گوشت به خوبی…

طرز تهیه دوغ گازدار یکی از نوشیدنی های محبوب است. اگر کمی حوصله به خرج دهید در منزل می توانید دوغ بسیار بهداشتی تهیه کنید. ما در این مطلب از آموزش آشپزی طرز تهیه دوغ گازدار به دو روش را توضیح داده ایم. مواد لازم دوغ گازدار با شیر …

روز اول برای تهیه خمیر مایه خانگی در صبح روز اول ظرف شیشه‌ای خود را روی وزنه قرار دهید. به ظرف صد گرم آرد گندم سیاه و ۱۵۰ گرم آب اضافه کنید. به خوبی هم بزنید تا آب و آرد با هم قاطی شوند. این ترکیب را در دمای ۲۶ الی ۲۹ درجه سانتیگراد نگه…