از بین بردن تلخی بادمجان (۴ روش)
بادمجان از خوراکیهای خوشمزه و پرطرفدار است که خواص بسیاری دارد، برای خریدن بادمجان به یاد داشته باشید که بادمجان قلمی و تازه، احتمال تلخ بودنش کمتر است. همچنین آنهایی که دانههای ریز و همرنگ گوشت بادمجان دارند شیرین هستند و بادمجانی که دانههای تیره و بزرگ دارد، احتمال دارد تلخ باشد.
۱. استفاده از آبلیمو
بادمجانها را پوست بگیرید و در کاسهای پر از آب بگذارید. ۲ تا ۳ قاشق آبلیمو به آن اضافه کنید و بگذارید برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند. سپس آنها را از کاسه بیرون آورید، فشار دهید تا آب اضافیشان کم شود. حالا بدون تلخی آماده هستند تا از آنها در غذا استفاده کنید.
۲. استفاده از نمک
به بادمجانهای پوست کندهشده نمک بپاشید و بگذارید ۳۰ دقیقه بمانند. بعد با آب بشویید و بگذارید کاملا “خشک شوند.
۳. گرفتن تخمهای بادمجان
تخم بادمجان را از گوشت آن جدا کنید تا تلخی آن از بین برود. بعد در پخت غذا از آن استفاده کنید.
۴. قرار دادن آن در فریزر
بادمجانها را بشویید، پوست بگیرید و حدود ۴ تا ۵ ساعت داخل فریزر بگذارید تا یخ بزنند. سپس آنها را از فریزر خارج کنید، بگذارید تا یخشان آب شود و با فشار دادن، آب اضافیشان را بگیرید. سپس در غذا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: