آش آماج
طرز تهیه آش آماج یکی از انواع آش های ایرانی و همدانی است، همدان را میتوان مهد آش ها دانست و به گونه ای که میتوان گفت: آش برنج میخواهید، بروید همدان. آش بروش میخواهید، بروید همدان. تله كنجی میخواهید، بروید همدان. سركوله میخواهید، بروید همدان. برساق و سوجوق و باسوق و پیكه چوك و نان نارگیلی میخواهید هم بروید همدان.
فهرست مطالب
مواد لازم آش آماج
- اماج ۱ پیمانه
- سبزی آش(تره، پیازچه) ۵۰۰ گرم
- پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه
- عدس ۱۵۰ گرم
- لوبیا چشم بلبلی ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه آش آماج
- لوبیای چشم بلبلی را که از شب قبل خیس نمودهاید با ۱ لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.
- عدس را اضافه نمایید و بعد از آن که عدس کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت داده اید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.
- بعد از چند جوش ۲ پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماج ها به هم نچسبند.
- بعد از ۱۰ دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم مرغ را بشکنید و کم کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.
- سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.