ترشی قارچ | طرز تهیه “ترشی قارچ”+ نکات تهیه ترشی
فهرست مطالب
طرز تهیه و نکات کلیدی ترشی قارچ
ترشی قارچ از انواع ترشی های خوشمزه و خوش طعم است که در طرز تهیه آن از تمر هندی و سرکه سفید و رب انار و فلفل و قارچ استفاده می شود.
مواد لازم ترشی قارچ
- سرکه سفید : ۲ لیوان
- گردوی آسیاب شده : ۳۰۰ گرم
- فلفل تند : ۴ عدد
- تمرهندی : ۱ بسته
- نمک : به میزان لازم
- رب انار : به میزان لازم
- پودر انبه : ۱ قاشق سوپخوری
- قارچ : ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم
- آب : ۲ لیوان
طرز تهیه ترشی قارچ
- در طرز تهیه ترشی قارچ ابتدا قارچ ها را بشویید و سپس آن ها را اسلایس کنید.
- در درون تابه ای مناسب قارچ های اسلایس شده را با حرارت زیاد و بدون روغن تفت دهید و قارچ
ها را به صورت مرتب هم بزنید تا به خوبی تفت بخورند. - توجه داشته باشید اگر قارچ ها آب پس بدهند باید آب آن ها را دور بریزید.
- بعد از تفت خوردن قارچ ها تابه را از روی حرارت بردارید و در ظرفی مناسب تمر هندی را با
سرکه و یک لیوان آب مخلوط کنید و اجازه دهید تا تمر هندی به خوبی خیس بخورد و با کمک
چنگال تمر هندی را هم بزنید تا باز شود سپس تمر هندی را از صافی رد کنید. - سپس آب تمر هندی صاف شده را در درون ظرف مناسبی بریزید و ظرف را بر روی حرارت گاز قرار
دهید تا آب صاف شده تمر هندی به جوش آید و غلیظ شود. - سپس رب انار را با ۱ لیوان آب باقی مانده مخلوط کنید و به مخلوط سرکه و تمر هندی صاف شده اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط این مواد بجوشند و غلیظ شوند.
- سپس مواد را از روی حرارت بردارید و پودر انبه را به مخلوط سرکه اضافه کنید و اجازه دهید تا مخلوط سرکه به خوبی سرد شود.
- در درون ظرف درب دار مناسبی مقداری از قارچ های اسلایس شده را بچینید و سپس مقداری از فلفل تند
های ریز شده را بر روی قارچ ها بریزید و گردوی آسیاب شده را نیز بر روی لایه قارچ ها و فلفل بریزید - همه این مراحل را به ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند و در آخر نیز سرکه را به ترشی اضافه کنید.
نکات کلیدی در درست کردن ترشی قارچ
- در طرز تهیه ترشی قارچ به ازای هر ۱ لیوان سرکه از ۱ لیوان آب باید استفاده کنید.
- مخلوط سرکه باید سرد شود سپس بر روی ترشی ریخته شود در غیر اینصورت ترشی کپک می زند.
- ترشی قارچ را نباید به هیچ عنوان هم بزنید.
- رب انار ترشی قارچ هر چقدر بیشتر باشد ترشی خوشمزه تر می شود.
- در طرز تهیه ترشی قارچ بعد از اینکه مخلوط سرکه را بر روی ترشی ریختید درب ظرف را به خوبی ببندید و ترشی را در درون یخچال نگهداری کنید توجه داشته باشید که ترشی قارچ را می توانید بعد از یک هفته مصرف کنید.
منبع : آشپزی