طرز تهیه شیرینی النا
مواد لازم شیرینی النا
- روغن جامد: 250 گرم
- آرد سفید: 475 گرم
- آرد برنج: 95 گرم
- آرد نخودچی: 95 گرم
- شربت بار: 125 میلی لیتر
- پودر قند: 95 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- گلاب: 2-1 قاشق سوپ خوری
- پودر هل و زنجبیل: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی النا
- ابتدا روغن و پودرقند را به مدت 10 دقیقه با همزن برقی خوب بزنید.
- سپس تخم مرغ و پودر هل را اضافه کرده 5-3 دقیقه دیگر با همزن بزنید.
- در آخر به نوبت شربت بار، آرد سفید، آرد برنج، آرد نخود چی و گلاب را اضافه کنید و خوب با همزن بزنید تا یکدست شود.
- فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- خمیر شیرینی را با شکل دلخواه قالب بزنید. درون سینی فر کاغذ روغنی انداخته شیرینی های قالب زده را در آن قرار دهید.
- شیرینی ها را در فر با دمای ذکر شده به مدت 15-20 دقیقه بسته به اندازه قالب ها قرار دهید.
نکته : این خمیر نیازی به استراحت ندارد اما اگر خشک بود می توانید آن را یک بار از چرخ گوشت رد کنید.
شهد یا شربت بار چیست؟
- شربت بار به اصطلاح از ترکیب آب و شکر تهیه می شود. این شربت در مرطوب کردن کیک اسفنجی، تهیه زولبیا و بامیه، گز، باقلوا و … استفاده می شود که با توجه به مورد استفاده آن غلظت های متفاوتی دارد. برای داشتن طعم و رنگ بهتر به این شربت مقدار کمی آبلیمو، زعفران و گلاب نیز اضافه می شود. معمولا مقدار آب نصف مقدار شکر می باشد.
- برای تهیه این شربت ابتدا شکر، آب و گلاب را در قابلمه ریخته و روی حرارت خیلی ملایم حدود 10 دقیقه قرار دهید، سپس زعفران را اضافه کرده و 4 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید. در صورت حل نشدن شکر با یک قاشق چوبی آن را هم بزنید. آبلیمو و گلاب را در آخر اضافه کنید و پس از دو دقیقه از روی حرارت بردارید.