فگاتو ایتالیایی
فگاتو نوعی خوراک ایتالیایی است که با جگر درست می‌شود و اصالت آن متعلق به شهر ونیز است.خوراک‌های خوشمزه دیگری هم می‌توان با جگر درست کرد. یکی از این خوراک‌های خوشمزه، فگاتو است.
فهرست مطالب
مواد لازم فگاتو
- جگر گوسفندی: یک عدد
- پیاز: ۴ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- روغنزیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- قارچ: ۱۰۰ گرم
- سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه فگاتو
- جگر را خوب بشویید و با نوک یک چاقوی تیز، پوستۀ نازک روی بافت آن را جدا کنید.
- سپس آن را به‌صورت تکه‌های نواری و هم‌اندازه خرد کنید.
- بهتر است ضخامت نوارهای جگر زیاد نباشد.
- راز خوش‌مزگی فگاتو به‌خاطر پیاز فراوان است. پیازها را خلالی و نازک خرد کنید.
- در تابه‌ای سه قاشق غذاخوری روغنزیتون بریزید.
- وقتی روغنزیتون داغ شد، کره را به آن اضافه کنید.
- کره که آب شد، پیازهای خلالی را به آن بیفزایید.
- پیازها را به‌آرامی تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
- وقتی پیاز کاراملی شد، آن را از تابه بیرون بیاورید و برش‌های نواری جگر را در تابه بریزید.
- مقداری نمک، فلفل و زردچوبه افزوده و با جگر تفت دهید.
- تکه‌های جگر باید روی حرارت زیاد تفت داده شوند تا آب نیندازد.
- هر دو طرف تکه‌های جگر را خوب تفت دهید و سپس از تابه بیرون بیاورید.
- قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و در تابه بریزید.
- آن‌ها را تفت دهید و وقتی نرم شدند، پیاز و جگرهای سرخ شده را به آن‌ها اضافه کنید.
- سپس سرکه بالزامیک، جعفری ساطوری شده و در صورت تمایل نصف یک عدد لیموترش را روی مواد ریخته و خوب هم بزنید.
- برای درست کردن این خوراک ایتالیایی، از جگر گوساله هم می‌توانید استفاده کنید.
- ایتالیایی‌ها این خوراک جگر را با پورۀ سیب‌زمینی یا پاستا سرو می‌کنند.
بیشتر بخوانید: