طرز تهیه پتی بزه نون مازندران

پتی بزه نون، یکی از نانهای پرخاصیت مازندران می باشد. این نوع نان سرشار از مواد پروتئینی و به دلیل استفاده از خرمندی دشو حاوی مقادیر زیادی ویتامین است. استفاده از این نوع نان خوشمزه ، به کودکان فعال و پرتحرک توصیه می شود.

مواد لازم پتی بزه نون مازندران

• برنج ۲۰۰ گرم
• رب خرمالوی جنگلی ۱۰۰ گرم
• شکر ۲۵۰ گرم
• روغن ۲۰ گرم
• مایه خمیر ۱۵ گرم
• نمک به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت  پتی بزه نون مازندران

1. برنج را خوب می شویند .
2. چهار برابر حجم برنج ، آب ، جوش می آورند .
3. نمک و زردچوبه به آب اضافه می کنند .
4. برنج را در آب در حال جوش اضافه می کنند .
5. هنگامی که برنج از سختی و سفتی خود خارج شد یا به اصطلاح بند آن باز شد ، زمان آبکشی آن است .
6. برنج را آب کش کرده به مدت دو ساعت صبر می کنند تا آب آن خشک شود . روی برنج را با پارچه ای تمیز پوشانده برای گرم نگه داشتنش به دور آن پارچه می پیچند .
7. برنج را برای له کردن ، مرحله به مرحله به دوری duri (سینی) اضافه می کنند . له کردن برنج با کف دست انجام می شود . از کترا ketra (قاشق بزرگ و بلند) نیز برای نرم کردن برنج استفاده می شود .
8. دشو (شیره خرمالو) را با شکر مخلوط کرده آن قدر آن را به هم می زنند تا رنگ سیاه دشو ، به رنگ قهوه ای در بیاید ، رنگ دشو حتما باید تغییر کند . زیرا در غیر این صورت پتی بزه نون سیاه رنگ خواهد شد .
9. دشوی آماده شده را مرحله به مرحله با خمیر مخلوط کرده و خوب آن را هم می زنند .
10. روغن را سوته sute (داغ) می کنند .
11. روغن سوته شده را کم کم به خمیر در حال بنه وار (گرد کردن) اضافه می کنند .
12. خمیر را بنه وار یا شکل توپ می کنند .
13. توئه tua (سنگ پهن) را روی آتش یا شعله اجاق می گذارند تا کاملا داغ شود .
14. توئه را با مقداری روغن چرب می کنند .
15. خمیرهای بنه وار شده را روی سینی با وردنه صاف و پهن می کنند تا اندازه آن از کف دست بزرگتر شود .
16. سطح توئه را از خمیرهای آماده شده پر می کنند .
17. در صورت پختن ، آن را پشت و رو می کنند تا طرف دیگر آن نیز پخته شود .
18. هر یک از این نان ها باید جداگانه روی پارچه ای تمیز ، خنک شود ، زیرا در صورت تماس به یکدیگر می چسبند .