آش دوغ
فهرست مطالب
مواد لازم آش دوغ
- دوغ ترش: 2 کیلو
- نخود آبگوشتی: 1 پیمانه
- سبزی (تره- گشنیزی- جعفری): 700 گرم پاک شده
- سیر رنده شده: 2 تا 3 حبه
- برنج: نصف پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 200 گرم
- پیاز متوسط رنده شده: 1 عدد
- عدس در صورت دلخواه: 1 پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه: 1 پیمانه
- روغن: 2 قاشق سوپ خوری
- سیر داغ، نعنا داغ و پیاز داغ: برای تزیین
طرز تهیه آش دوغ
- نخود و برنج را از شب خیس می‌کنیم.
- نخود را از آب در آورده و دوباره داخل آب جدید ریخته و در قابلمه می‌گذاریم بپزد.
- بعد از اینکه نخود پخت برنج را اضافه می‌کنیم تا برنج خوب له شود.
- در صورت تمایل عدس را هم با برنج اضافه می‌کنیم تا بپزد.
- بعد از پخت برنج، سبزی را اضافه کرده ولی در ظرف را نمی‌بندیم تا رنگ سبزی خیلی تیره نشود.
- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و کمی زرد چوبه مخلوط کرده، قلقلی می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم.
- کوفته قلقلی‌ها را به آش اضافه کرده، 30 دقیقه آخر پخت دوغ را اضافه می‌کنیم و بطور مرتب هم می‌زنیم (در ظرف را نباید ببندیم.)
- نمک و فلفل آش را می‌چشیم و اگر کم بود اضافه می‌کنیم.
- می‌توان سیر را موقع پختن آش به آن اضافه کرد و یا در آخر فقط در حد مخلوط شدن در آش ریخته که خیلی پخته نشود.
- آش را در ظرف مورد نظر می‌کشیم و تزیین می‌کنیم.