شله ماش لرستان
شله ماش غذای محلی شهرستان درود-لرستان است.ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است. با این که زادگاه اولیه ی آن ایران است ولی روز به روز کمتر استفاده می شود و در حال فراموش شدن است.
مواد لازم شله ماش لرستان
- لوبیاچیتی یک چهارم پیمانه
- ماش ۲ پیمانه
- عدس نصف پیمانه
- برنج یک چهارم پیمانه
- پیازداغ به مقدار زیاد
- آب گوشت ۴ پیمانه
- کشک به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- نعناع داغ به مقدار زیاد
طرز تیهه شله ماش لرستان
- لوبیا را از شب قبل بگذارید خیس بخورد و چند باری آب آن را عوض کنید.
- بعد بگذارید بپزد. من پخته داشتم.
- برنج و عدس را از یک ساعت قبل بگذارید خیس بخورد.
- ماش را با 3 پیمانه آب گوشت می گذاریم بپزد.
- داخل یک ظرف دیگر برنج و عدس را گذاشتم با آب بپزد و نرم شود .
- ماش که نیم پز شد.برنج و عدس نرم شده را هم به آن اضافه کردم.
- بعد هم لوبیا چیتی پخته را اضافه می کنیم.
- نمک و فلفل، زرچوبه و نصف پیازداغ را ریختیم و آب گوشت باقیمانده را اضافه می کنیم و می گذاریم آش بپزد و جا بیفتد.
- حالا نصف موادمان را می ریزیم داخل میکسر و له می کنیم و به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
- داخل دستور نداشت ، در صورت تمایل بریزید.
- کمی محلول غلیظ زعفران و 2 قاشق پر کشک هم داخلش ریختم و هم زدم.
- بچشید و اگر چیزی کم و کسر داشت اضافه کنید.
- 2 قاشق از نعناع داغ را داخل آش ریختم و هم زدم و توی ظرف کشیدم و با پیازداغ و نعناع داغ و کشک روی آن را تزیین کردم.به جون خودم خیلی خیلی خوشمزه شده بود.
نکته : اگر هم آب گوشت نداشتید، از ۲ تا قرص (عصاره گوشت) استفاده کنید.این آش هم مثل بعضی از آش ها سبزی ندارد ، یک بار امتحان کنید حتما خوشتان می آید.