قروتو بجنورد
در قروتو بجنورد که به قروتو با آب کشک هم معروف است، یکی از غذاهای محلی و معروفی خراسان شمالی و بجنوردی ها است.
فهرست مطالب
مواد لازم قروتو بجنورد
- پیاز متوسط: یک عدد
- کشک: ۲۵۰ گرم
- ماست: ۲۵۰ گرم
- مغز گردوی خرد شده: ۵۰ گرم
- سبزی خردشده (تره، جعفری و ترخون): ۱۰۰ گرم
- روغن حیوانی یا کره: ۵۰ گرم
- نعنا خشک: یک قاشق غذاخوری
- شیرینبیان: یک قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه قروتو بجنورد
- ابتدا ماست را خوب هم می‌زنیم تا کمی شل شود (اگر ماست ترش باشد، بهتر است).
- کشک را به ماست اضافه کرده و هم می زنیم تا مخلوط و یک دست شود.
- سپس دو و نیم لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم تا ماست و کشک به صورت مایع غلیظی در‌آید.
- روغن یا کره را در قابلمه‌ای می‌ریزیم و پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم.
- وقتی پیاز طلایی شد، نعنا خشک و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
- سپس سبزی خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و خیلی کم تفت می‌دهیم.
- بعد مغز گردو، شیرینبیان و نمک را می‌ریزیم.
- در انتها مخلوط ماست و کشک را به آن اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم.
- چون این غذا، ماست دارد باید دائما هم بزنیم تا به جوش آید و اگر هم نزنیم ماست اصطلاحا می‌بُرد.
- بعد از اولین جوش، می‌گذاریم مدت ۱۰ دقیقه به خاطر کشک، غذا بجوشد.
- حال قروتو آماده‌ی خوردن است.
- قروتو را مثل آبگوشت با نان ترید شده می‌خورند که بسیار خوشمزه است.
- به صورت سوپ هم می‌توان آن را خورد.