غذاهای ایرانی

طرز تهیه ته چین ماهی

مواد لازم ته چین ماهی (۴ نفر)

  • برنج دو پیمانه پلو پز
  • ماهی یک عدد
  • ماست پرچرب یک پیمانه
  • روغن مایع یک دوم پیمانه
  • کره یک چهارم پیمانه
  • زعفران دم کشیده یک چهارم پیمانه
  • تخم مرغ یک عدد کامل + دو زرده
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • آب نارنج دو ق غ
  • سبزی پلویی یک دوم پیمانه

طرز تهیه ته چین ماهی

  1. برای تهیه این غذای مجلسی و شیک برنج‌ها را برای مدت زمان یک ساعت بخیسانید.
  2. پس از انجام این کار آب را با مقدار کمی نمک درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار داده زمانی که آب شروع بجوشیدن کرد برنج‌ها را درون قابلمه ریخته و صبر می‌کنیم تا برنج پخته شود.
  3. سپس برنج را آبکش می‌کنیم و کنار قرار می‌دهیم تا خنک شود.
  4. در مرحله بعد ماهی را آماده می‌کنیم.
  5. پس از جدا کردن استخوان‌های ماهی با چاقو چند برش ریز روی فیله‌های ماهی ایجاد میکنیم.
  6. سپس مقدار کمی نمک و فلفل سیاه بر روی فیله‌ها ریخته بعد از آن کمی آب نارنج را با کره مخلوط کرده و با آن ماهی را مرینیت می‌کنیم.
  7. فیله‌ها را برای مدت زمان 1 ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا مزه دار شوند.
  8. در مرحله بعد تخم مرغ‌ها را شکسته و با هم زن دستی مخلوط می‌کنیم.
  9. بعد از این کار نمک و فلفل را اضافه کرده و هم زده بعد از آن ماست و زعفران و روغن را اضافه کنید.
  10. سس را بخوبی هم زده تا کاملاً یکدست شود.
  11. در مرحله بعد برنج را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم.
  12. نیمی از برنج را با سبزی پلویی مخلوط کرده و نیم دیگر آن را ساده نگه می‌داریم.
  13. حالا بصورت جداگانه برنج‌ها را با سس ماستی مخلوط می‌کنیم.
  14. در مرحله بعدی کف و دیواره‌های قالب ته چین را چرب کرده و ماهی‌ها را کف قالب قرار می‌دهیم.
  15. حالا قالب را بصورت چشمی به دو قسمت تقسیم کنید و با دو نوع برنجی که آماده کرده‌اید دو طرف قالب را پر کنید.
  16. یک طرف سبزی پلو و طرف دیگر برنج ساده حالا بر روی قالب فویل کشیده و درون فر با درجه حرارت 195 سانتیگراد برای یک ساعت قرار می‌دهیم تا ته چین قالبی ما کاملاً پخته شود.

نکات تهیه ته چین ماهی

  • اگر امکان دسترسی به فر را ندارید ته چین خوشمزه را میتوانید درون تابه های دو طرفه هم آماده کنید .

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا