نان و خمیر

طرز تهیه نان دو رنگ شکلاتی

مواد لازم نان دو رنگ شکلاتی

  • آرد نان 150 گرم
  • شکر دانه ریز 2 قاشق غذاخوری
  • مایه خمیر 1 قاشق چایخوری
  • نمک نصف قاشق چایخوری
  • شیر ولرم 100 میلی لیتر
  • کره 15 گرم
  • پودر کاکائو تیره 1 قاشق غذاخوری
  • زرده تخم مرغ جهت رومال شیر جهت رومال 1 قاشق غذاخوری

دستور تهیه نان دو رنگ شکلاتی

  1. ابتدا شکر را با شیر ولرم که دمای آن 40 درجه سانتی گراد است، حل کنید.
  2. مایه خمیر رو روش پاشیده، کمی هم زده و روی آن را پوشانده، ۵ دقیقه کنار میگذاریم، تا روی آن حباب ایجاد شود.
  3. درظرف دیگری آرد و نمک رو با هم مخلوط کرده و مایه خمیر عمل اومده رو بهش اضافه، هم زده و شروع به ورزدادن خمیر میکنیم.
  4. خمیر که قدری جمع شد، کره همدمای محیط رو بهش اضافه و ورز داده تا خمیر صاف و لطیفی بدست بیاد.
  5. چسب کامل رو از خمیر نگیرین و بیش از اندازه به خمیر آرد نزنید.
  6. بسته به نوع آرد ممکنه یکی دو قاشق آرد اضافه لازم بشه.
  7. سپس خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
  8. به یه قسمتش کاکائو الک شده اضافه و ورز داده تا خمیر یکرنگ و کاکائویی شود.
  9. اگه دیدین خمیر خشکه، یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنین.
  10. خمیرها رو در دو ظرف چرب شده، جدا گانه گذاشته.
  11. روی ظرف را پوشانده و حدود یک ساعت بهش استراحت میدیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
  12. بعد از حجیم شدن خمیر هر کدام از چونه ها رو به ۵ قسمت مساوی تقسیم کنید.
  13. چونه کرده و روی آن نایلون کشیده، ۱۵ دقیقه  استراحت میدیم.
  14. هر کدوم از چونه ها رو به شکل بیضی به ضخامت دو تا سه میلیمتر و طول تقریبی 20 سانتی متر باز میکنیم.
  15. دوتا چونه باز شده رو روی هم قرار میدیم و 3 بار با وردنه میکشیم تا بلند تر شوند و در ضمن بهم بچسبند.
  16. بدلخواه میتونین جای رنگ بندی چونه ها رو عوض کنین، مثلا خمیر زیر شکلاتی و رو ساده باشه یا برعکس زیر ساده و رو شکلاتی طبق عکس شماره 3  با چاقو برشهای عمودی با فاصله یک سانت روی خمیر میزنیم.
  17. خمیر رو از درازا روی هم میاریم و لبه هاشو بهم فشار داده تا بهم بچسبند.
  18. خمیر رو دور خودش میپیچیم.
  19. در قالب مافین که با کره یا روغن جامد چرب کرده ایم میگذاریم.
  20. روی نان ها را با نایلون پوشانده و یک ساعت بهش استراحت میدیم تا حجمش زیاد بشه.
  21. بعد از استراحت رومالی از ترکیب زرده تخم مرغ و شیر می دهیم و در فر برقی 170 با فن روشن طبقه وسط به مدت تقریبی 14 دقیقه گذاشته تا روی نان کمی طلایی شود.
  22. بعد پخت با عسل رقیق شده رومال کنید.

نکات تهیه نان دو رنگ شکلاتی

  • خمیر من یکی دو قاشق آرد بیشتر برد و شش چونه از هر خمیر گرفتم.
  • مواد را دوبرابر کردم . ظرف آب داخل فر فراموش نشه.
  • دمای فرهای مختلف متفاوت است.
  • اگر نان دو رنگ شکلاتی زیاد در فر بمونه خشک و سفت میشه.
  • پس بعد از دوازده دقیقه چک کنین وقتی خلال چوبی از مرکز نون تمیز بیرون اومد و روش طلایی شد، از فر در بیاورید.
  • روی توری بگذارید و پارچه نازکی روی آن گذاشته تا خنک بشه و در ظرف در دار فریز کنید.
  • دمای محیط باعث بیات شدن نان می شود.  
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا