نان فوگاس
نان فوگاس فرانسوی یک نان بسیار خوشمزه و با خمیر ترش و سبزیجات تهیه می شود. سبزیجات بکار رفته در این نان زیتون سیاه و سبز می باشد.
فهرست مطالب
مواد لازم برای خمیر ترش
- آرد نان 165 گرم
- خمیرمایه فوری یک چهارم قاشق چایخوری
- آب 165 گرم
مواد لازم برای تهیه نان فوگاس
- آرد نان ۳۳۵ گرم
- خمیر مایه فوری یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- آب 185 گرم
- زیتون سبز و سیاه + گوجه خشک 150 گرم
- روغن زیتون 25 گرم
- رب گوجه فرنگی سه چهارم قاشق غذاخوری
- سبزی های معطر به مقدار لازم
- سبزی های معطر شامل آویشن، ترخون، ریحان، مرزنگوش، رازیانه و جعفری می باشد.
طرز تهیه خمیر ترش
- ابتدا آرد و آب و خمیر مایه فوری را مخلوط کنید.
- داخل یک ظرف در بسته بریزید و به مدت دو ساعت استراحت دهید.
- البته می توانید هشت ساعت هم استراحت بدهید.
طرز تهیه نان فوگاس فرانسوی
- خمیر ترش را با آب مخلوط کنید و به آرد و خمیر مایه اضافه کنید کمی که هم زدید نمک را در آخر اضافه کنید.
- زمانی که بافت خمیرتان یکدست شد زیتون هسته گرفته شده و گوجه خشک شده و رب گوجه فرنگی و سبزی های معطر و روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر با مواد کاملا مخلوط شود.
- سپس در یک ظرف قرار دهید یک کیسه روی ظرف بکشید به مدت دو ساعت و نیم استراحت دهید.
- سپس خمیر را به وزن سیصد گرم چانه کنید و به مدت بیست دقیقه استراحت دهید.
- بعد خمیر را به شکل مثلث باز کنید و با چاقو برش بدهید و به مدت یک ساعت و نیم به خمیرتان در گرم خانه استراحت بدهید.
- بعد در دمای 185 درجه در طبقه وسط فر قرار بدهید جهت پخت حتما داخل فر یک ظرف آب گرم بگذارید و بعد از پخته شدن زمانی که داغ است روغن زیتون و نمک دانه درشت روی نان بزنید و نوش جان کنید.
بیشتر بخوانید: