آنتی پاستو به همراه سس پستو

«آنتی پاستو» کلمه‌ای ایتالیایی است به معنی «قبل از غذا» و اولین بخش سنتی وعده غذای رسمی ایتالیا است. آنتی پاستوی سنتی شامل گوشت، زیتون، قارچ، ماهی آنچووی، مغز آرتیشو و پنیرهای مختلف مانند موزارلا، گوشت و سبزیجات ترشی (با زیتون یا سرکه) می شود.

مواد لازم آنتی پاستو

• یک دسته مارچوبه، خرد شده
• ۱۰۰ گرم ژامبون پروشوتو
• روغن زیتون
• ۱۰۰ گرم مغز آرتیشو، بادنجان کبابی و فلفل کبابی

مواد لازم سس پستو 

• ۱۲۵ گرم پنیر خامه ای
• نیم فنجان پستوی ریحان (سس ریحان و سیر)
• ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو

مواد لازم سس لوبیا سفید

• ۴۰۰ گرم لوبیای سفید، شسته شده و آبکشی شده
• ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
• ۱ حبه سیر، له شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه آنتی پاستو به همراه سس پستو

1.  اول سس پستو را درست کنید: پنیر، پستو، آبلیمو و 1 قاشق آب سرد را مخلوط کنید تا یکنواخت شود. سپس آن را در کاسه بریزید.
2. حالا سس لوبیا سفید را درست کنید: لوبیا، آبلیمو، سیر و یک و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون را مخلوط کنید تا نرم و یکنواخت شود. آن را نیز به کاسه ای منتقل کنید. بقیه روغن زیتون را رویش بریزید.
3. مارچوبه ها را داخل ژامبون ها بپیچید. رویش روغن بزنید و روی حرارت متوسط یا بالا کباب کنید. حدود 4 تا 6 دقیقه بپزید تا نرم شود.
4.  روی بشقاب موردنظر، مارچوبه ها، زیتون، آرتیشو، بادنجان، فلفل و کراکر بچینید و با سس هایی که آماده کرده اید سرو کنید.